myl5802

一款好吃的红烧肉，能唤起关于家的最初回忆~~   
  
烧好的红烧肉看着很是诱人，闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻，咬进去会觉得咸鲜中略带点甜味，入口时一股香气扑鼻而来。是非常惹味的一道菜~~  
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉，所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”。
  
原料：
  
带皮五花肉、盐、老抽、料酒。
  
配料：
  
干山楂片、冰糖、葱、姜、蒜、桂皮、大料、香叶。


1、将带皮五花肉洗净，切成麻将块

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的肉用沸水汆一下，沥干。

4、小火，锅内少许油，倒入冰糖，慢慢翻炒至熔化，然后颜色变深最后都是气泡的感觉即可。这个比较难把握，大家可以炒到颜色有变化就行。


5、倒入肉，使之均匀上色。

6、加入配料。

7、加水烧开后盖上锅盖，小火焖炖一个半小时。

8、开盖，大火收汁，要保证收汁的时候汤跟肉基本平行的位置，边收边加一些盐，收到汤汁裹住肉只剩余一点的时候就好了。

肥肉像豆腐脑一样的嫩，呵呵，吃了聪明～～

闻着浓香扑鼻，吃到嘴里酥烂适中，肥而不腻。


你喜欢吗？

happyhappy111

很爱吃红烧肉，自己也做过几次，不过总感觉差点什么，手感还不到位吧，呵呵

虽然吃了容易长痘痘，可红烧肉还是我的最爱啊，呵呵
那诱人的红色，哎呀，抵挡不住

lxh525

色香味俱全，不错，看着就有食欲，明天我也试着做点吃

不错的菜 是我很喜欢的一道菜 百吃不厌呀

ximen99

熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！

ximen99

熬糖的火候真的不好掌握，轻了不上色，重了有一股焦味！

ximen99

不好意思，没打开网页，刷了一下，成回复两次了！

简单易做，色香味俱全。看了都想吃。明天做一次。

这个有点肥了吧！呵呵,吃多了可不太好啊！还是少吃一点好了。