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招牌佛手茄子的做法

“ 佛手茄子，酒店美味自家享受。 ”

食材明细
主料
茄子一个
番茄一个
洋葱四分之一个
肉糜二两

辅料
番茄酱两汤匙
蒜末一汤匙
淀粉适量

配料
盐自调
糖一茶匙

美食特点
酱香口味

技巧

工艺


耗时半小时

难度普通

招牌佛手茄子的做法步骤

1茄子横竖刀切成佛手状粗条。
2切成这种形状。
3均匀拍上淀粉。
4入热油中炸至表皮酥脆。
5番茄去皮，切小块，洋葱切小块。锅内倒油，小火炒洋葱蒜末，出香味后加入肉末中火炒至肉糜发白，继续炒至出油。
6加入小块番茄，翻炒均匀。
7依次放入：番茄酱，糖，盐。
8兑小半碗水小火煮开。
9浇在茄子上即可。
10浇在茄子上即可。

制作小窍门
这道菜好吃的关键是，茄子炸酥后，制作肉酱要快，趁茄子仍酥脆浇上现吃
切茄子要条条不粘连，切条不断。
番茄肉酱即意大利面红酱的做法

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佛手造型的茄子，造型很好，感觉口味是鱼香茄子，很考验刀工啊。