清疯

夏天，冰箱里总要囤些肥宅快乐水。冰凉刺激的口感，谁都替代不了。而说起汽水儿，除了外来的百事和可口，我们可是有很多很多本土汽水的。和我们之前聊的牛奶（点击回顾????）一样，很多城市都有属于自己的汽水品牌。北冰洋、冰峰、大白梨、山海关、八王寺......这些国产汽水，不仅是一代又一代人的记忆，更是属于这个城市不可替代的味道。今天，就来说说汽水的那些事儿。



汽水的发明，源自一个名叫普利斯特里的英国化学家。1767年这位发现氧气的英国化学家研究出了将二氧化碳气体直接溶入水中的方法。1783年，德国人Schweppes成功将汽水商业变现，发明出汽水。随着这一新兴产业的发展，逐渐得到英国皇室的喜爱。但那时的汽水一直有个bug，就是存不住气儿。于是在1872年，英国人Hiram Codd发明了科德瓶，就和现在日本的波子汽水一个原理，用一个玻璃珠，来封闭气体，保证不外泄。跟大家科普一下科德瓶的制作流程：先往瓶内注入调味剂，然后在瓶口向上的情况下注入碳酸水，并在液体装满瓶子的瞬间将其倒置，这样弹珠掉落下来，靠压力作用就能顶住瓶口。瓶身中间凹进去的设计，就是为了倒置瓶子让玻璃珠尽快落到瓶口。喝的时候，只要用力把珠子按下去，听到「啪」的一声后就可以享用美味的汽水了。



▲ 波子汽水

随着科技进步，现代依旧在使用的皇冠盖被发明出来，二氧化碳保存方法更加先进，汽水也就更好卖了。清朝末期，荷兰人掌握了全球海运贸易，汽水被带来中国。所以当时的汽水在国内被叫「荷兰水」，在光绪十三年的《沪游杂记》上就有记载：「夏令有荷兰水，柠檬水，系机器灌水与汽入于瓶中，开时，其塞爆出，慎防弹中面目。随到随饮，可解散暑气。」大家对于这种带气的饮料甚是喜欢，像是慈禧太后就是汽水的忠实拥戴。英国人看到中国市场的商机之后，1892年，在上海建立起正广和汽水厂。紧接着，东印度公司也在广州创办了汽水厂。1895年，屈臣氏在自己的药房推出了第一款饮品果味糖水，随后也在上海建立了汽水厂家。（因为汽水里有薄荷，所以在当时也被当成一种清热的保健品，因此都是药房最先做汽水的生意）天津也因为发达的海运，引进了汽水，1900年，英国商人便在天津成立了万国汽水厂，随后迁址山海关，改名为山海关汽水厂，这便是现如今我们依旧能喝到的山海关汽水的前身，不仅口味多，在当时更是实打实的高级货。



▲ 山海关汽水的发展历程 山海关饮品旗舰店由于玻璃瓶子易碎，所以汽水在当时都是就近出售的。于是就变成了各地都有当地汽水品牌，形成了各主一地的销售模式。到了80年代，汽水界实现了「八大厂」鼎力????



到了90年代，启动各种招商引资项目后，可口可乐、百事可乐趁机进驻，以合资的方式开始占据我国的汽水市场。随后，并购了除正广和之外八大厂中的七家，并占用他们的销售渠道来推行自己的产品。渐渐地，各地的本土汽水品牌开始没落，甚至消失。但从2000年开始，那些消失没落的童年汽水纷纷被追回，开始重新灌装生产销售，并依靠发达的电商物流，让大家随时随地现实了童年汽水自由。是时候冰箱囤起来



哈尔滨大白梨

大白梨延续了大绿棒子的豪放流派，是很多东北人的共同情怀。小时候谁家办酒宴要是没有大白梨，真的是很不用心了。现如今，大白梨的配方基本是公开的。大白梨也不针对某个牌子，而是一类饮料的代称。常见的就是旺仔（wangzi）大白梨和八王寺大白梨。这里的旺仔（wangzi）并不是我们熟悉的不是旺仔（wangzai），据说是纯属蹭热度的。



沈阳八王寺汽水八王寺汽水的历史可以追溯到民国时期，历经各种变迁后，至今仍是东北人最爱汽水品牌之一。现在八王寺汽水有玻璃瓶也有塑料瓶装的，口味也很丰富，橙子、果子蜜、桔子、大白梨、盐汽水、菠萝、荔枝等等，依旧是记忆中的味道。



哈尔滨秋林格瓦斯

1900年，俄国商人伊·雅·秋林在哈尔滨建立了中国第一家跨国商业企业秋林公司，并把他们家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为——秋林格瓦斯。就这样，葛娃（重读）斯（轻声）成了哈尔滨人走哪都馋的童年饮料。而且喝过的都知道，格瓦斯还是秋林的味道好，秋林才是正宗的格瓦斯！



吉林宏宝莱荔枝味汽水

东北人钟爱的各式各样的果味汽水中，自然也少不了吉林的宏宝莱荔枝汽水。满是清甜爽口的荔枝味，夏天来一罐冰镇的，可比吃荔枝过瘾多了。



同样是好喝的荔枝味汽水，还有乐山的峨眉雪、佛山的珍珍（一个来自广东的品牌，却神奇般地在东北畅销了很多年）。现在，即便荔枝再好吃，荔枝味汽水还是无法替代。西安冰峰汽水在西安，可乐也卖不过冰峰汽水。可想而知冰峰在老陕心中的地位。不管是卤汁、凉粉、牛羊肉泡馍，还是葫芦头、水盆羊肉……最后都得来一口甜度刚刚好的冰峰，回甘带着清爽的蜜桔气，那是一辈子都忘不了的。



北京北冰洋汽水

北冰洋，老汽水中的扛把子，老北京们专属的夏日清凉。1936年，原湖北督军王占元之侄王雨生在北平开办了北平制冰厂。1949年初，被解放军军管会接收，并被重新命名为北京新建制冰厂，北冰洋汽水便是从这里诞生的。北冰洋汽水最早投产于1951年，当时的厂长邓毅还特地聘请画家，为北冰洋汽水设计了一直沿用至今的「雪山白熊」图案商标。从此以后，孩子们喝北冰洋驱散热浪，大人们吹上几口北冰洋来缓缓酒劲。一碟爆肚，一碗小料，一瓶北冰洋汽水，便是北京人的生活。



▲ 北冰洋霸气的广告语

内蒙古大窑嘉宾

内蒙和宁夏人的儿时记忆里，一定有这瓶长得像啤酒、却是一种饮料的桔子味汽水。五六百毫升的容量，和瓶酒一样气场十足，导致很多没喝过的朋友第一次见都以为是啤酒。对于从小喝到大的人来说，小时候，一定得拿它来跟大人的酒杯碰一个，似乎这样才觉得气场没输，长大后，它是解辣神器，下馆子必备，更是不能喝酒人的首选。内蒙人对一个人失望透顶的时候，便会说一句「你就喝嘉宾哇」



青岛崂山可乐

1953年，国家在青岛组织科技人员开发中国第一种碳酸饮料——崂山可乐。在崂山矿泉水的基础上，添加乌枣、白芷、砂仁等十余种中草药成分，被誉为中国制造的健康可乐。所以崂山可乐首当其冲的就是一股中药味，至今还有很多人喝不惯，但却是很多青岛人最习惯的可乐味道。



到了1980年，天府可乐配方诞生，次年面世，迅速成为享誉川渝的特产，鼎盛时在有108家联营厂，曾占了全国碳酸类饮品销量的85%，是曾经的国宴饮料、「一代名饮」。由于是由当时的重庆饮料厂和四川省中药研究所共同研制的，所以天府可乐也有一股淡淡中药材清香味。虽然天府可乐缺失了一部分重庆人的童年，但天府可乐还是从百事手上拿回了自己的秘方和商标，并在2016年重回快乐水江湖。



广州亚洲汽水

「亚洲汽水，汽水亚洲；有我好气，没我长气；有我长气，没我好味。」亚洲汽水不仅名字霸气，广告词也很牛掰，当时很多人为了买它都排起了长队。现如今老广人回忆起儿时坐士多，手里拿的必是亚洲汽水。（「士多」也就是小卖部，是用粤音直译的「Store」，「坐士多」便是坐在小卖部前的小椅小桌上喝汽水或做其他休闲的事情。）在当初玻璃瓶还要额外收费的年代，老广人都是人手一个塑料袋拎着喝。



▲塑料袋装沙示

亚洲汽水的三大明星口味便是：沙示、白柠和橙汁。经典沙示汽水有着特别的风油精口味，也有人说是红花油味儿。有段时间，广州人还会把亚洲沙士当药用，每逢感冒或头痛，便去买一瓶亚洲沙士拿回家与头痛散兑在一起喝下去，是否真的有效不得而知，但感冒还能喝汽水的快乐，老广人早就知道了。



武汉咸伙计盐汽水

说起武汉人的汽水，大家肯定会想到近两年流行的汉口二厂，其实它的品牌灵感来源是曾经的国营武汉饮料二厂，生产的滨江牌汽水包揽了武汉人的整个夏天，被老武汉人亲切地称为「二厂汽水」。那时候的二厂汽水，就有很多种口味了，闷热的夏天，冰汽水带来的快感，是武汉伢们一辈子的回忆。虽然二厂汽水没了，但武汉的咸伙计现如今还能喝到。1958年，在武钢建厂的同一年，为了给高炉等一线高温作业工人排汗、高温体能消耗补充体力，武钢便研制了盐汽水，当时还是玻璃瓶装的「武钢人」。再后来，武钢人将升级改良后的盐汽水以「咸伙计」的名字再度问世，赢得了武汉人的喜欢。



▲柠檬、水蜜桃、橙子、菠萝等丰富口味

太原太钢汽水

除了武钢的盐汽水，曾经还有很多钢铁厂汽水，比如鞍钢汽水、太钢汽水、首钢汽水、柳钢汽水、宝钢汽水等等。 现如今，算是只有太钢汽水依旧活跃在太原的大街小巷，有着无法被撼动地位。要问太钢汽水在太原人心中什么地位，有人这么形容：你妈打你没用鸡毛掸子，草地上踢球没有门，汾河里划船掉了浆，不喝两口就浑身不得劲。



很庆幸，这些我们儿时爱喝的汽水，现在依旧生命力旺盛，并且能一直受到大家的喜欢，当冰冰凉凉的汽水流过舌尖的一刹那，打开的何止是味蕾。