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标题: [转帖] 红烧排骨[11P] [打印本页]

作者: 我永远喜欢丝袜 时间: 2022-8-8 15:40 标题: 红烧排骨[11P]

工艺:烧口味:家常味时间:60分钟难度:新手尝试
主料:肋排500克3人份
辅料:花生油50克葱适量姜适量香叶几片八角3个冰糖20克盐适量

步骤1

准备食材
步骤2

肋排冷水下锅，水开后煮3-5分钟。
步骤3

焯烫好的排骨，撇去浮沫，冲洗干净备用。
步骤4

锅内倒入花生油。
步骤5

放入冰糖小火翻炒，炒至冰糖融化，微微起泡泡，油变成褐色。
步骤6

放入排骨块迅速翻炒，使得每一块排骨都裹上糖色。
步骤7

放入所有调料，继续翻炒。
步骤8

加入开水没过排骨。
步骤9

撒适量盐，大火烧开，小火慢炖。
步骤10

炖至排骨软烂，大火收汁即可。

成品图

作者: ywoy 时间: 2022-8-9 11:37

排骨做得不错的话～那味道肯定棒棒的

作者: 黑说神雕 时间: 2022-8-10 15:58

烧排骨我建议还是用物理压榨的菜油比较好，花生油有潜在的黄曲霉素的可能。
现在的超市里很多油都是用经济的萃取方式得来的，肯定会有一些化学残留对人身体有一定量的伤害。
所以，最好选择冷榨或者是高温压榨。

作者: 青柠檬lemon 时间: 2022-8-11 11:08

我在家都是加上老抽调料少量油不放水直接高压锅里闷，省事而且味道也不错

作者: andriod 时间: 2022-8-30 13:35

请问牛排骨也可以用同样的做法吗？

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