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标题: [转帖] 爆浆鸡排[11P] [打印本页]

作者: zhmafk 时间: 2017-2-17 11:46 标题: 爆浆鸡排[11P]

主料鸡胸肉 1块面包糠 30克芝士片 1片鸡蛋 2只玉米淀粉 10克
辅料黑胡椒 3克盐 1/3茶匙
爆浆鸡排的做法
1.先将鸡胸肉用刀背拍打使鸡肉组织松软

2.用刀从中间剖开成口袋状

3.用少许盐、柠檬汁、黑胡椒粒适量涂抹鸡胸肉，并按摩使其入味，腌制20分钟左右

4.这时我们来将两只鸡蛋打散，取面包糠、淀粉适量，芝士一片

5.将腌制好的鸡胸肉取出，去芝士1片对折装进鸡胸肉中间的口袋

6.捏紧开口处，先蘸满淀粉

7.再蘸蛋液

8.之后裹上面包糠，再蘸一次蛋液、面包糠

9.锅内热油，下锅炸至两面金黄

10.捞出控油趁热食用

烹饪技巧
1.将鸡肉组织拍松散可以保持较为软嫩的口感
2.炸之前要将两片鸡肉粘合好，可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉，防止芝士露出来
3.柠檬汁做嫩肉及除味用，没有可用1茶匙料酒替代
4.可搭配沙拉酱或者番茄酱食用

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