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爆浆鸡排[11P]
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作者:
zhmafk
时间:
2017-2-17 11:46
标题:
爆浆鸡排[11P]
主料 鸡胸肉 1块 面包糠 30克 芝士片 1片 鸡蛋 2只 玉米淀粉 10克
辅料 黑胡椒 3克 盐 1/3茶匙
爆浆鸡排的做法
1.先将鸡胸肉用刀背拍打使鸡肉组织松软
2.用刀从中间剖开成口袋状
3.用少许盐、柠檬汁、黑胡椒粒适量涂抹鸡胸肉,并按摩使其入味,腌制20分钟左右
4.这时我们来将两只鸡蛋打散,取面包糠、淀粉适量,芝士一片
5.将腌制好的鸡胸肉取出,去芝士1片对折装进鸡胸肉中间的口袋
6.捏紧开口处,先蘸满淀粉
7.再蘸蛋液
8.之后裹上面包糠,再蘸一次蛋液、面包糠
9.锅内热油,下锅炸至两面金黄
10.捞出控油趁热食用
烹饪技巧
1.将鸡肉组织拍松散可以保持较为软嫩的口感
2.炸之前要将两片鸡肉粘合好,可以在两片鸡肉边缘摸些淀粉,防止芝士露出来
3.柠檬汁做嫩肉及除味用,没有可用1茶匙料酒替代
4.可搭配沙拉酱或者番茄酱食用
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