SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 苏格兰蛋[16P] [打印本页]

作者: 摸瓜顺藤 时间: 2017-3-15 16:44 标题: 苏格兰蛋[16P]

1.
准备好所有食材

2.
鸡蛋冷水煮熟后剥去蛋壳备用

3.
猪肉馅中调放鸡蛋、葱姜、食盐、鸡粉、料酒、六月鲜和胡萝卜碎搅拌上筋
（PS:用了一半份量，另一半另做其用）

4.
取适量肉馅放在保鲜膜上压扁

5.
将鸡蛋裹上一层簿簿面粉

6.
放在肉馅上

7.
将保鲜膜四周向中间裹住，紧紧包住鸡蛋

8.
放入鸡蛋液滚一圈

9.
再裹上一层麦片

10.
均匀摆入烤盘中

11.
送入预热好的烤箱中层：190度上下火

12.
烤25~30分钟左右

烹饪技巧
1、搅拌肉末时加入一个鸡蛋，按一个方向不停搅拌会让肉馅上筋粘稠不易散开
2、鸡蛋上裹层面粉可以让肉馅更加紧实地和鸡蛋粘粘好
3、正宗苏格兰蛋外面包裹着面包糠，经油炸而成
4、因家中没有面包糠没有就换成麦片
5、不想摄入过多油脂所以改换烤箱烤制

作者: ericcartmen 时间: 2017-3-15 21:22

这样的鸡蛋算是一点儿也不沾素食的边了，以前的鸡蛋都是把肉馅包裹在里面，这个是包裹在外边了，跟国内的鸡蛋有异曲同工之妙啊，支持楼主了~！

作者: zzzz112233 时间: 2017-3-16 09:06

还是比较喜欢油炸的，切开后蛋黄还是流动的那种，就是很难做的好。用烤箱考到蛋全熟口感上太干了

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (https://mm.xfly01.com/bbs/)