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[转帖] 剁椒蒸排骨[6P]

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1楼大中小发表于 2014-11-7 12:30 只看该作者

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剁椒蒸排骨[6P]

工艺：蒸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<60分钟

“剁椒，在很多很多的湘菜里面都能见到，最有名的当数剁椒鱼头了，其实它跟很多的食材搭配在一起，味道都相当地赞，例如剁椒芋头、剁椒鸡块、剁椒金针菇等等，今天这道剁椒排骨也是，而且做法极其简单，就算是刚刚学厨的新手也没问题，做出来的排骨豉椒香浓、风味独特，两碗米饭不经意间就下肚了。”

主料：猪小排350克

调料：食盐1/2茶匙姜1小块生抽1/2汤匙剁椒1汤匙老干妈1汤匙植物油1汤匙细香葱1根

剁椒蒸排骨的做法

1.新鲜的猪小排洗干净后剁成约3厘米的小段

2.锅中放适量清水，放入排骨焯去血水

3.焯好后捞出来用流水冲干净浮沫

4.姜去皮切成丝

5.炒锅内放少许植物油烧至五成热，放入剁椒、老干妈和姜丝爆香

6.放入焯好的排小排，翻炒均匀

7.放少许盐和生抽调味

8.盛入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时，想省煤气也可以用高压锅，那样的话冒气后蒸十分钟就好了

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z-007 金币 +4 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2014-11-7 13:30

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2楼大中小发表于 2014-11-9 18:25 只看该作者

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好漂亮的照片，好年详细的做法，感谢分享，一定很好吃，冬天可以尝试做下

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中海油213

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3楼大中小发表于 2014-11-10 19:10 只看该作者

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现在的排骨肉越来越多，骨头越来越小。

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xiaomeiyiren

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4楼大中小发表于 2014-11-14 08:19 只看该作者

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这个好楼主的图片看起来感觉辣椒少些

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zzzjyd

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5楼大中小发表于 2014-11-14 21:29 只看该作者

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用辣椒做排骨没有吃过，看楼主的照片用该很美味。

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fans_sis001

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6楼大中小发表于 2014-11-15 21:14 只看该作者

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口水直流啊，个人比较喜欢的一道开胃菜啊

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capking

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7楼大中小发表于 2014-11-16 10:12 只看该作者

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配备详细的图片及说明，搂住费心了，看到图片让人流口水呢，喜欢吃排骨，但是看到好多辣椒，不太能吃辣。

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wsxdtb

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8楼大中小发表于 2014-11-16 10:20 只看该作者

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不错咸淡味适中很好吃原来我楼下买过类似的有点咸了排骨还是淡点好

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p218218218

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9楼大中小发表于 2014-11-20 08:25 只看该作者

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过油要过透，否则会腻。排骨是好东西啊

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yyyyi1999

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10楼 大中小发表于 2014-11-20 11:27 只看该作者

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图片拍得好好，一看就有食欲，我以前只在锅里蒸，不知是不是压力原因，40分钟吃起来还好强，咬不动。看来得用高压锅才行。

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