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| 摸瓜顺藤 发表于 2017-3-15 16:44 只看TA 1楼 |
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[转帖] 苏格兰蛋[16P] 1.准备好所有食材  2. 鸡蛋冷水煮熟后剥去蛋壳备用  3. 猪肉馅中调放鸡蛋、葱姜、食盐、鸡粉、料酒、六月鲜和胡萝卜碎搅拌上筋 （PS:用了一半份量，另一半另做其用）  4. 取适量肉馅放在保鲜膜上压扁  5. 将鸡蛋裹上一层簿簿面粉  6. 放在肉馅上  7. 将保鲜膜四周向中间裹住，紧紧包住鸡蛋  8. 放入鸡蛋液滚一圈  9. 再裹上一层麦片  10. 均匀摆入烤盘中  11. 送入预热好的烤箱中层：190度上下火  12. 烤25~30分钟左右      烹饪技巧 1、搅拌肉末时加入一个鸡蛋，按一个方向不停搅拌会让肉馅上筋粘稠不易散开 2、鸡蛋上裹层面粉可以让肉馅更加紧实地和鸡蛋粘粘好 3、正宗苏格兰蛋外面包裹着面包糠，经油炸而成 4、因家中没有面包糠没有就换成麦片 5、不想摄入过多油脂所以改换烤箱烤制 |
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| ericcartmen 发表于 2017-3-15 21:22 只看TA 2楼 |
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这样的鸡蛋算是一点儿也不沾素食的边了，以前的鸡蛋都是把肉馅包裹在里面，这个是包裹在外边了，跟国内的鸡蛋有异曲同工之妙啊，支持楼主了~！
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| zzzz112233 发表于 2017-3-16 09:06 只看TA 3楼 |
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| 还是比较喜欢油炸的，切开后蛋黄还是流动的那种，就是很难做的好。用烤箱考到蛋全熟口感上太干了 |
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