[转帖] 杏仁泡芙[13P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“多次做泡芙，这款泡芙还是第一次尝试，最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。”

主料：低筋面粉60克

辅料：牛奶100克食盐1/4茶匙黄油45克鸡蛋2个杏仁40克淡奶油100克细砂糖10克

杏仁泡芙的做法

1.20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用



2.黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火



3.倒入面粉，用铲子搅拌至面团状



4.重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火



5.将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀



6.直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落



7.将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形



8.用刷子在面糊表面涂上蛋液



9.撒上杏仁粒



10.我家的是ACA烤箱，中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷



11.取出后放在晾网上冷却



12.从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子



13.在泡芙上撒上糖粉即可

老实话，我流口水了
泡芙是我的最爱啊！