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标题: [转帖] [一代综师]抹茶莎布蕾曲奇，外部酥脆，内部柔软，奶香与茶香融合，让人陶醉其中[25P] [打印本页]

作者: opiio88 时间: 2023-11-27 08:38 标题: [一代综师]抹茶莎布蕾曲奇，外部酥脆，内部柔软，奶香与茶香融合，让人陶醉其中[25P]

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5张图片“今天做一款抹茶莎布蕾曲奇，小小一颗，表面布满了微小纹路和酥脆质地，深浅相间的抹茶绿色，散发着浓郁的茶香。轻轻咀嚼的瞬间，曲奇的质地渐渐融化，释放出丰富的抹茶香味，奶香与茶香满溢在口腔中，引发了一阵愉悦的味觉冲击。”食材明细主料无盐黄油80克糖粉35克蛋黄1个杏仁粉30克低筋面粉80克辅料抹茶粉14克甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度抹茶莎布蕾曲奇的做法步骤

1室温软化的无盐黄油80克，轻轻一按一个坑的状态。

2筛入糖粉35克。

3用刮刀拌成泥状。

4加入蛋黄1个。

5继续用刮刀拌成泥状。

6筛入杏仁粉30克。

7用刮刀拌成泥状。

8筛入低筋面粉80克，抹茶粉14克。

9用切拌加压拌的手法，轻轻的拌匀。

10颜色均匀，成团即可。

11弄成条状，放在油纸上。

12用刮板挤压成圆柱状。

13放冰箱冷冻2小时定型。

14取出冷冻定型的面团。

15滚上一层白砂糖。

16切成相同大小的小圆块状。

17均匀的铺在烤盘上。

18烤箱170℃提前预热至温度，烤制15-20分钟。注：表面上色后盖一张锡纸，可以防止抹茶变色。

19烤好后取出放凉，密封室温保存。

20抹茶莎布蕾曲奇，完成O(∩_∩)O

21抹茶独特香气与曲奇酥脆质地完美结合。

22独具风味，让人陶醉其中。

23轻轻一压就粉碎，酥脆度非常好。

24在咀嚼的瞬间，曲奇的质地渐渐融化，释放出丰富的抹茶味道，让人陶醉其中。小窍门1、确保将黄油提前取出室温软化，这样才能与其他材料充分混合。2、选择质量好的抹茶粉，以确保曲奇的颜色和味道都能达到最佳效果。3、不要过度搅拌，只需将它们混合均匀即可，过度搅拌会导致曲奇变得过于脆硬。4、曲奇形状：可以使用曲奇模具或手工将面团塑形成心形、圆形或其他喜欢的形状。5、每个烤箱可能略有不同，所以要根据自己的烤箱特性控制烤制时间。曲奇在边缘轻微焦即可，这时仍然柔软，不要过度烤制。

[ 本帖最后由 soyee 于 2023-11-27 08:47(GMT+8) 编辑 ]

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