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标题: [转帖] 煮炒炸？鸡蛋各种吃法营养排行榜 [打印本页]

作者: lilangong 时间: 2009-8-25 10:03 标题: 煮炒炸？鸡蛋各种吃法营养排行榜

最营养的烹饪方法：
　　鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
　　注意：
　　茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
　　蛋白好还是蛋黄好：正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

作者: laoyangguang 时间: 2009-8-25 10:49

我喜欢吃鸡蛋啊~不过我最喜欢吃煎得很老的荷包蛋~

作者: xiaoming2009 时间: 2009-8-25 23:55

从口感来说，煮鸡蛋应该排最后，为了10几个百分点的营养损失，还是选炒或炸，还有鸡蛋羹好了。

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