[转帖] 亲子盖饭[4P]

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1楼大中小发表于 2008-11-9 19:39 只看该作者

亲子盖饭[4P]

这道亲子盖饭简单易做，没有一丝油腻，营养丰富，味道鲜美。亲子丼就是用鸡肉以及鸡蛋作成的盖饭，也有用鱼和鱼卵做的。因为既有鸡肉又有鸡蛋，所以取名为亲子饭。

准备时间：
10分钟
烹饪时间：
5分钟
量：
1人份

材料：去骨去皮鸡腿肉80g，蘑菇2只，鸡蛋3只，洋葱1/4只，盐，胡椒，太白粉1小勺
调料：味霖
50ml，生抽10ml

做法：
1）洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片；
2）鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌；
3）小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，再铺蘑菇片，加入调料后加盖用中火煮开2分钟左右。在上面均匀铺鸡块，加盖中火煮1分钟，加入太白粉水沟成薄芡；
4）倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟；
5）倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右，蛋液呈半凝固状即可。吃时浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味。

贴士：煮好的鸡蛋呈半凝固状，所以要选用新鲜的鸡蛋。鸡蛋液不用打得很散，用一个叉子（fork）稍微划几下便可。味霖又稱米霖或純米霖，在日式料理中屬於料理酒的一種，味霖酒精成份比较高，使用时必须煮沸，待酒精成份烧除后再行烹调；如果没有味霖，可以用酒精含量为10%左右的绍兴米酒代替，味道也很好。

具体过程：

A. 所有材料
B. 洋葱切丝，鸡蛋打散，蘑菇切片，鸡腿肉切块后用盐和胡椒略腌
C. 小的平底锅均匀铺一层洋葱丝，然后铺蘑菇片，加入调料后加盖用小火煮开2分钟左右
D. 铺上鸡块，加盖中火煮1分钟
E. 加入太白粉水沟成薄芡后倒入1半的蛋液，均匀地以打圈形状浇在肉上，加盖小火煮半分钟左右
F. 倒入另1半的蛋液，加盖中火8秒钟左右

G. 蛋液呈半凝固状即可。吃时趁热浇在米饭上面，撒一些海苔丝提味

美味可口的亲子盖饭，

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落叶归根金币 +10 辛苦啦！ 2008-11-9 20:08

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