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标题: [转帖] 山寨幹鍋牛蛙[24P] [打印本页]

作者: xy27838412 时间: 2011-5-19 09:03 标题: 山寨幹鍋牛蛙[24P]

原料牛蛙茭白毛豆青椒葱姜辣酱耗油

方法 1，牛蛙买来杀净改小块（撒点盐腌一下入味）

   2，茭白青椒改刀成小片

   3，牛蛙绰水

   4，少量油茭白毛豆青椒煸炒

   5，加耗油辣酱糖牛蛙一起翻炒

   6，可以上桌了

味道还可以竟然和外面吃的没啥区别~~~ 就是辅料少了点

连皮吃才叫牛蛙~~~

辅料就位

还有点毛豆子

过沸水半熟

葱姜爆香辅料炒炒

加调料

牛蛙进去再一起翻炒 2分钟

油貌似多了点

味道真的蛮好个

作者: limite2 时间: 2011-5-19 09:14

看着还不错，还重来没有烧过牛蛙。不过有些疑惑：牛蛙炒两下就熟了吗！自己试的时候还是不太放心。

作者: wxhzbl 时间: 2011-5-19 09:14

口水啊，简简单单的干锅牛蛙，老干妈，李锦记一下就能调动你的味蕾，而且拍摄的水平也不错，学习，采购原料，准备实践

作者: beiyonglese 时间: 2011-5-19 15:17

很好吃的一道菜，不过你这是好像是炒牛蛙吧？不是干锅。干锅是要很多红辣椒的那种。

作者: 不带避孕套she 时间: 2011-5-19 15:48

一向对牛蛙不敢兴趣，实在是吃不下去，恶心。还是纯粹的支持一下吧

作者: ctzq2007 时间: 2011-5-19 16:00

牛蛙的味道要重，我感觉你香辛料放得少了。要重油，重味，才好吃。

作者: caistick 时间: 2011-5-19 16:51

好东西啊不过牛蛙贵啊不能经常吃

作者: 173303PVS 时间: 2011-5-21 18:37

不错不错，看怎蛮好的，卖相很好，肉很紧实，很有质感。就是不知味道如何了。

作者: linminghan99 时间: 2011-5-21 18:51

山寨的还可以啊。牛蛙还是要多烧烧的有寄生虫的。手艺还是不错的

作者: gywxizem 时间: 2011-5-21 19:04

楼主强力DIY党啊，这都能山寨了，看看照片就流口水了，期待楼主带来更多好看的图片。

作者: jinmuli 时间: 2011-5-21 20:02

牛蛙倒是吃过不过带皮的没有看着很吓人啊楼主的做法是用现成的辣酱我感觉用多多的给你辣椒会更好一点吧

作者: 西瓜杰少 时间: 2011-5-21 20:59

很多人都不敢吃青蛙之类的，其实味道是很不错的，我最喜欢吃炸青蛙，连骨头都可以的

作者: wwll1009 时间: 2011-5-21 22:35

牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体

作者: zidane399 时间: 2011-5-22 09:46

这个太山寨了，实在就像一个小菜，鉴定完毕！

作者: ljabcmy10 时间: 2011-5-22 10:07

小时候不懂跟着吃过，长大反而不吃了。蛙好歹也能吃个虫啥的，唉罪过，人的欲望无限。

作者: dataibao 时间: 2011-5-22 21:54

看着感觉超级爽啊，这个学习了，不过怎么感觉牛蛙的皮没有去干净啊，还有牛蛙肉里也有裂头拗虫，楼主这么做，不是也容易脑袋里得病吗

作者: bbaaa 时间: 2011-5-23 02:52

牛蛙真没吃过，可看到牛蛙的样子就没有胃口了

作者: 41670570 时间: 2011-5-23 03:51

挖卡卡。这道菜不错啊，看起来很好看，有空自己搞一下

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-5-23 08:56

楼主介绍的好像是酱爆牛蛙而不是干锅牛蛙啊，不然锅在哪里呀？

作者: 94388902 时间: 2011-5-23 12:22

看着就流口水我们这边市场没牛蛙

作者: helloom85 时间: 2011-5-23 12:32

手艺看起来不错，但是牛蛙还是要多抄抄，因为寄生体很多在蛙类身上。

作者: 北少小北 时间: 2011-5-23 20:11

吃过无数干锅牛蛙了，这个山寨的看起来倒也别致，蛮不错的。
等有时间我也自己在家做做看，省下银子在家吃，哈哈

作者: eagle0905 时间: 2011-5-23 21:33

干锅牛蛙还是山寨的不过不是很喜欢吃青蛙看起来很美味

作者: madnono 时间: 2011-5-24 05:06

牛蛙自己在家做的話有些麻煩但是味道很不錯必須要小心

作者: zonee 时间: 2011-5-24 15:44

看得我口水都出来了...牛蛙一直是我最爱的菜...好好学下...又有一种新的做法啦！

作者: 王家福 时间: 2011-5-24 22:01

牛蛙的味道要重，我感觉你香辛料放得少了。要重油，重味，才好吃。

作者: defiler_523 时间: 2011-5-24 22:06

山寨的意思是什么？
不是正宗的？
反正我在家烧的话
肯定放些辣，烧烧干
感觉也可以成为山寨干锅了

作者: LZCCC-1 时间: 2011-5-24 23:17

学习了，多谢lz！！！

作者: 道通为谋 时间: 2011-5-24 23:23

这个牛蛙还有个吃法。现在是初夏了做一道可口的美味靓汤，材料，就是这个牛蛙的皮，辅料，是冬瓜，和火腿。

作者: 13667261680 时间: 2011-5-25 15:09

肉看起来确实很嫩阿，但是这么多又贵的原料实在心疼

作者: lason78 时间: 2011-5-25 17:06

感觉牛蛙火候还差了点，上色也还不够，看起来有点生！

作者: 沿途 时间: 2011-5-25 17:13

稀饭!看着就想吃!回家就学着做做看!牛蛙好东西呀!

作者: gdyd888 时间: 2011-5-25 21:41

自己宰杀牛蛙需要一定的技术啊，我觉得这道菜最好用四川做法，加很多辣椒才好吃

作者: f881220 时间: 2011-5-25 21:51

连做菜都有山寨的，不过这牛蛙的肉真是不错

作者: hx0410 时间: 2011-5-25 22:21

做干锅牛蛙要加上祁县豆瓣才好吃，而且颜色鲜亮，引人食欲

作者: waitingalone007 时间: 2011-5-25 22:46

牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。

作者: 某x某 时间: 2011-5-26 00:34

是只去掉牛蛙的头部吗？没吃过，吃田鸡腿都还是很多年前的事了，有机会了在饭店尝尝。

作者: 吃妖怪的猫 时间: 2011-5-26 00:36

= =带皮的能吃吗~嘛~又不是蛤蟆应该没问题吧~别去想象恩~别去想象=3=

作者: hong2014 时间: 2011-5-26 10:05

看着都要流口水了，哇咔咔，我中午就让请我老婆烧！

作者: huangjingui 时间: 2011-5-26 11:13

很多人吃牛蛙的时候都把皮去掉但是这里确把皮保留着一起炒这才是个很民智！因为牛蛙皮很好吃哦营养比牛蛙肉都好

作者: fzlfzl999 时间: 2011-5-26 13:57

看图片中的牛蛙皮有点恶心啊，这个菜直接吃行，自己做的话就比较恶心了

作者: wxhh 时间: 2011-5-26 15:31

饭店里面做的干锅牛蛙味道真是不错啊，自己到从来没有做过，看了楼主的做法，实在是流口水啊，改天要试试的。

作者: louiy 时间: 2011-5-26 15:50

这个不用扒皮吗？？看着有点接受不了啊少吃牛蛙吧寄生虫厉害着呢

作者: ak74bzw903 时间: 2011-5-26 19:36

其他干锅也可以这么做吗？比如做干锅鸡这样也能行吗？

作者: chnah 时间: 2011-5-26 19:39

以前吃过椒盐牛蛙，那个味道真的好吃。干锅的没有吃过。

作者: x7890c 时间: 2011-5-26 19:43

牛蛙有很丰富的蛋白质，适合老人与儿童食用。

作者: goingdownmao 时间: 2011-5-27 03:20

看的我肚子好饿，干锅牛蛙好吃啊，不过这个好像是炒牛蛙，干锅要交滚油的吧，还是很好吃呵呵

作者: sunuk 时间: 2011-5-27 06:50

以前很喜欢吃牛蛙，但是有一次在电视上看到牛蛙里面有一种虫，会钻进人的大脑，所以现在不喜欢吃了。

作者: sw8076 时间: 2011-5-27 07:23

从照片上看做的还不错，与饭店酒家有的一比。

作者: 日葵 时间: 2011-5-27 07:32

选的料真多，到菜场采购比较麻烦，这买点那买点

作者: xhx851023 时间: 2011-5-27 07:47

做的时候如果看皮别扭，可以把皮去了，外面餐馆好像很少有带皮的

作者: aabb5822 时间: 2011-5-27 18:38

看起来很不错，不过自己做的话就完蛋了。那么麻烦，不过很实用对合适的人来说

作者: 工人兄弟 时间: 2011-5-27 20:07

牛蛙味道的确是一流的，但是楼主，俺这儿买的牛土蛙一般都是没有皮的，不知道皮倒底能不能吃啊！
菜倒是学会了，改天有机会一定去试试！

作者: herohpp 时间: 2011-5-28 20:04

这图片看的人口水都流光了。牛蛙烧起来好吃啊

作者: woodcutter 时间: 2011-5-28 22:42

牛蛙很好吃，但是我真的不想看到活着的它们

作者: nonecr 时间: 2011-5-29 03:31

这个做法蛮复杂的，还有牛蛙是不是很贵，超市不好买吧？

作者: sakurayy 时间: 2011-5-29 07:01

个人觉得，加上老干妈一起炒，效果会非常不错

作者: cht8848 时间: 2011-5-29 08:40

牛蛙皮超级好吃，特别是干锅的，所以，很同意楼主的那句“连皮吃才叫牛蛙”

作者: laodacai 时间: 2011-5-29 09:10

成色相当不错啊，看来楼主有厨师的天赋，不过下次能不能把那个皮去掉，看上去恶心

作者: gpedit@msc 时间: 2011-5-29 12:28

恩，我们一般把皮去掉再烧，不然看上去挺恶心的。

作者: 心轨迹 时间: 2011-6-1 20:22

这个做法看上去非常不错呀，不过非常少吃牛蛙。不放心

作者: sonow123 时间: 2011-6-1 22:54

符合我们这边的口味，不错哦，很好吃的样子，谢谢楼主的好帖，辛苦楼主了！！

作者: keaiooo35 时间: 2011-6-2 01:33

我记得青蛙有很多寄生虫的不太敢吃···

作者: taNewOne 时间: 2011-6-2 04:48

不吃添加剂
不吃青蛙有寄生虫,
不吃运动饮料

作者: khmly 时间: 2011-6-2 19:41

真香啊。我们这里牛蛙好贵的，学会了就可以自己做了，不用给饭馆啦

作者: sbwwmm 时间: 2011-6-3 09:27

为什么叫山寨幹鍋牛蛙呢，这个难道还有所谓的正版嘛，楼主很是有想法啊！

作者: hz173946 时间: 2011-6-3 16:06

口水啊，简简单单的干锅牛蛙，老干妈，李锦记一下就能调动你的味蕾，而且拍摄的水平也不错，学习，采购原料，准备实践

作者: uyke 时间: 2011-6-3 17:33

口水直流啊，可惜现在新闻不是说牛蛙有寄生虫，我不敢吃只敢看呵呵

作者: fzying999 时间: 2011-6-3 20:32

牛蛙的味道远远不如青蛙，青蛙炒杭椒那真的美味

作者: wen491073472 时间: 2011-6-3 21:24

看起来很不错哇！！！不过就是那个牛蛙的皮好像很恐怖！！！

作者: 645396186 时间: 2011-6-3 21:27

好象现在不能吃这个了先不说他对人类有益现在主要是牛蛙里有霍乱病毒吃了会要命啊!

作者: buhaoyisilebo 时间: 2011-6-3 21:44

嗯，跟2楼想法一样，之前看过一期节目，说的就是吃蛇吃出脑袋里边长了寄生虫；原因就是那些寄生虫原本是在猫猫狗狗里边的，随着粪便排除被蝌蚪吃了，最后青蛙被蛇吃了导致的蛇皮下边都是寄生虫，好可怕的说。吃野外，一定要卫生，特别是要高温消毒。

作者: madnono 时间: 2011-6-4 04:19

牛蛙這道菜一直不敢在家做而且看樓主的做法似乎還是不放心啊

作者: reapershi 时间: 2011-6-4 20:14

以前吃牛蛙都是下火锅，还没试过大火爆炒的法子，今天受教了

作者: 4470628 时间: 2011-6-5 13:40

牛蛙营养很好，但是有寄生虫，煮的时间一定要长，，，，，，，，

作者: lyh0299 时间: 2011-6-5 18:21

真不错，看着就有食欲了。牛蛙这个菜好像还大补呢。

作者: wadelang 时间: 2011-6-5 19:37

好像很残忍的样子哦，不知道是牛蛙还好，知道了，这就没法吃了。看看好了！！！

作者: yj1029 时间: 2011-6-5 19:43

看着就很有食欲，平时爱吃泡椒田鸡，这个一定也好吃

作者: spdiablo00 时间: 2011-6-5 19:48

楼主强人看起来很就是饭店大厨的手艺嘛

作者: 思亿年 时间: 2011-6-5 21:31

支持~~牛蛙味道做的好的话，，很不错的说。。

作者: crd821900302 时间: 2011-6-5 23:21

做干锅牛蛙要加上祁县豆瓣才好吃，而且颜色鲜亮，引人食欲

作者: hackerooo 时间: 2011-6-6 00:35

牛蛙确实好吃啊，但是一定要买活的，必须看着杀的啊。看楼主贴的照片确实很诱人的啊。感谢楼主分享

作者: uuii333 时间: 2011-6-6 01:28

做法可否再详细一些？图片是不错，就是步骤太简单了

作者: waxx8540 时间: 2011-6-6 09:04

对蛙类有心理障碍,小时候就知道蛙的味很美(翻地时逮一大青蛙,清蒸的,极美,嫩且鲜)

作者: 老石头9 时间: 2011-6-6 10:52

牛蛙还是不如青蛙好吃，不过现在害怕寄生虫我也不敢吃了

作者: TUOGO 时间: 2011-6-6 14:38

有这些调料加入，肯定是蛮香的，但楼主还欠做了干焦一点，这样或许会更香更好吃

作者: 8282922 时间: 2011-6-6 17:15

和我在饭店见的不一样啊，饭店都是放了很多红辣椒红烧出来的，楼主你这个好象是炒出来的啊，看样子也好吃！

作者: iam007a 时间: 2011-6-6 23:25

这个太给力了，这大晚上的，看着就想吃了啊！

作者: x520xmm 时间: 2011-6-7 00:05

看起来味道很好啊感谢楼主看到都忍不住了。～

作者: zsw1985 时间: 2011-6-7 00:18

这么大个的娃，翻炒再加上上等的李锦记牌调料，极品啊！绝对好吃，没得说的。

作者: 2428192 时间: 2011-6-7 10:04

干锅的话总感觉都放很多的大蒜子，那个味道爆香。

作者: cmlmm000a 时间: 2011-6-7 13:46

那牛蛙不去皮吗？看着好恶心啊，而且烧的时间太少了吧！

作者: linwei579 时间: 2011-6-7 14:41

看见市场有人卖牛蛙的，感觉杀的时候很血腥，有点不太敢吃！哎..

作者: 真诚善良京男 时间: 2011-6-7 14:42

太残忍了，为了满足口腹之欲就剥夺它的生命，是不对的呀

作者: bskbq 时间: 2011-6-7 15:54

这些东西还是要煮熟煮透，怕有寄生虫

作者: herogx 时间: 2011-6-7 16:12

其实干锅做起来就是那么简单的，所以才是大众菜嘛

作者: dianbingxiang 时间: 2011-6-9 01:24

看样子不是山寨的很正宗啊荤素搭配香辣结合一看就很有食欲

作者: 施主有礼了 时间: 2011-6-9 02:21

看了之后表示没食欲了
很没食欲
现在手里的东西不想吃了

作者: hzx0920 时间: 2011-6-9 02:26

牛蛙不知道和普通的青蛙是不是一样的，青蛙好像有带寄生虫的

作者: foxxxzh 时间: 2011-6-9 07:48

这个有点太恶心了，我还是不行，接受不了牛蛙

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