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标题: [转帖] 三口之家周末晚餐NO：316[4P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-5-27 16:26 标题: 三口之家周末晚餐NO：316[4P]

三口之家周末晚餐—3菜+1汤

杏仁甜官燕；腰果肉丁；香菇扎；墨脯萝卜汤

杏仁甜官燕
主料：官燕(发好)750克，美国杏仁400克，北杏仁100克。
配料：清水1000克，冰糖250克。
做法：
1．将美国杏仁、北杏仁和清水1000克一同放进搅拌机中，搅成粉水状倒出用白毛巾过滤，制成杏仁汁(约750克)，杏仁渣不用。
2．将杏仁汁倒进镬里煮沸，再将冰糖加入煮溶，然后倒出分装入10个小碗内。
3．将官燕蒸至热透后分成10份，分别倒入盛杏仁汁的小碗内即可。

腰果肉丁
主料：腰果、瘦肉各4两（约160克），红萝卜、西芹、青豆各1两（约40克），姜2片，葱1条，盐、糖、绍酒各1/2茶匙，生油1/8茶匙。
配料：腌料：盐、糖各1/2茶匙，生油1/8茶匙。芡汁料：盐1/2茶匙，糖、生粉各1/4茶匙，清水2汤匙。
做法：
1、将瘦肉洗净切粒，加腌味料拌腌约15分钟，放滚水中滚熟，取出在热油中，泡一下即捞起。
2、烧滚两杯水，落盐一茶匙，放入腰包果火合约五分钟，捞起，晾干水，用慢火炸至金黄色。
3、红萝卜、西芹切粒，与青豆一齐飞水，加少许水和盐、糖煮滚，煨十分钟入味。
4、烧热锅，落油一汤匙，爆香姜片、葱度，沾酒，将肉粒及青豆等回锅，将芡汁料拌成汤芡，倒入腰果等炒匀，即可上碟。

香菇扎
主料：长青瓜或冬瓜片8片（4.5英寸长，2英寸宽），金菇、牛肉丝、芹菜丝各2两（约80克），鸡汤1/2杯。
配料：汤汁料：清水4汤匙，蚝油、生抽各1/2茶匙，糖、麻油各少许，生粉1/4茶匙。
做法：
1、瓜片用盐水略浸至软。
2、烧热少许油，炒熟牛肉丝和金菇及芹菜丝，倒入汤汁料煮滚即盛起，沥干水，分成八份做馅料。
3、每条瓜片上放一份馅料，卷起成扎置碟中，放入鸡汤隔沸水蒸约十分钟即可进食。

墨脯萝卜汤
主料：干墨脯，萝卜、猪筒骨、芹菜。
配料：精盐、味精、胡椒粉。
做法：
1、墨脯用水浸泡半天，撕去皮、头须（另用），只取其肉用刀切为斜片，再泡至软透；
2、猪筒骨过水高压成骨汤，萝卜切为粗条状，加骨汤煮熟，再放入墨脯片略煮片刻加精盐和味精调味，吃时撒上胡椒粉和芹菜粒。

作者: qsj701 时间: 2011-5-27 16:53

食材在超市里就可以买到，周末一家三口共进晚餐确实是很不错的佳肴

作者: chinawgq 时间: 2011-5-27 17:20

家庭做这菜？有几个家里吃官燕的？还是甜品？呵呵我想没几家的！顺便说句这官燕没烫过！是为了拍照才做的？懂不？

作者: wu2009007 时间: 2011-5-27 17:39

都是温补的，楼主这一餐营养掌握得非常好，看不出分量，不知道你们吃得饱么

作者: dingdang117 时间: 2011-5-27 23:00

似乎只有腰果肉丁容易做一点，最后一道菜的墨脯是什么，不会是墨鱼吧

作者: anguo110 时间: 2011-5-27 23:38

清淡了点吧，量也不足！吃个下午茶小点心之类的到还可以！

作者: guandz 时间: 2011-5-28 01:13

哈哈，我感觉我雕那个花就要一天的时间，还是泡面吧。

作者: dtxt007 时间: 2011-5-28 03:21

楼主这一餐极品，个人非常喜欢,看了就想吃啊

作者: gene123 时间: 2011-5-28 05:42

营养丰富，搭配合理，就是太贵了，一般家庭吃不起，顶一下楼主！

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-5-28 09:56

似乎只有腰果肉丁“正常”点，可以算是家常菜，有多少三口之家晚餐是吃燕窝的？

作者: younflancy 时间: 2011-5-28 10:15

腰果肉丁很不错，脆脆的腰果吃起来非常可口。

作者: sunny_ad 时间: 2011-5-28 11:54

现在会做菜的越来越少，找个会调节生活的，你会很幸福！

作者: sinsname2 时间: 2011-5-28 13:12

食材都不便宜啊搭配不错的也还算清淡关键是一般家里没人会做啊要是找个有这种手艺的老婆就好了

作者: 好good 时间: 2011-5-28 14:54

看到第一道，那可是大补的菜，平常人家很少有这种材料制作

作者: holyshit530 时间: 2011-5-28 15:04

楼主对生活很有情调，只是一般人哪有这么好的手艺啊，！

作者: helloketty2010 时间: 2011-5-28 23:06

我真，楼主你说的官燕换成粉丝这菜还能吃吗？官燕！我还是看别的帖子吧
伤自尊了

作者: wocaode123 时间: 2011-5-29 01:36

楼主家的晚餐不但看着美吃的一定也很香吧色香味俱全了

作者: 173303PVS 时间: 2011-5-29 08:17

这个有点过了啊，官燕有几个弟兄吃过啊。我都没上手过这玩意。

作者: 路飞 时间: 2011-5-29 12:44

都是好吃的，个人很喜欢.

作者: 蓝色的探戈 时间: 2011-5-29 12:59

1两=40克？应该是50克吧。
墨鱼直接泡发，不用火碱水吗？

作者: KCXP 时间: 2011-5-29 13:23

很清淡的菜很适合一家人一起吃现在吃菜清淡点好我习惯官燕特别是女的吃了对皮肤身体都好

作者: wanbing 时间: 2011-5-29 20:19

很温馨的晚餐，这样的家庭应该非常幸福，什么时候才能过上这样的日子

作者: pop50129 时间: 2011-5-29 21:03

色味营养俱全啊。这已经是上升为艺术品级的了。咱看着学习了。

作者: 15996312 时间: 2011-5-29 22:03

材料容易买到，也多很有营养，杏仁甜官燕很吸引人，不过不知道为什么要放杏仁，那不就软掉了么。

作者: tanzhang202 时间: 2011-5-29 22:35

墨脯萝卜汤倒是头一次看见,有机会准备烧烧看.感觉应该蛮好吃的.

作者: loveleg69 时间: 2011-5-29 23:08

干墨脯，猪筒骨，这个是什么东西。还有官燕普通家庭不会周末吃这个吧。

作者: apple85new 时间: 2011-5-30 02:39

清淡的我喜欢，看了有食欲啊！学下谢谢楼主

作者: ghb1990 时间: 2011-5-30 02:57

看起来很不错啊看了就有点想吃的感觉了

作者: kehan8071 时间: 2011-5-30 10:08

你这菜，几个月偶尔做一次还差不多，天天吃谁有那功夫啊

作者: zppm12 时间: 2011-5-30 10:28

看来我们平时在饭店里吃的菜，做起来也不是那么复杂呀，学习下，改天露一手！

作者: vivi122685 时间: 2011-5-30 11:15

看上去挺美味的好想吃吃看丰富营养有空去做做看

作者: sos5656 时间: 2011-5-30 14:48

好丰盛的晚餐，看的口水都流出来了，楼主烹饪水平一流。

作者: cx47435151 时间: 2011-5-31 07:08

荤素很搭配，看着就像有钱人家的高级保姆做的。

作者: lzwolf 时间: 2011-5-31 09:12

看着挺好吃的，就是原材料难找，手上的功夫还要好，量上面稍稍少了些。

作者: linxilinxiljl 时间: 2011-5-31 09:26

看起来很好吃，不过我可做不了，难度有点大，呵呵。

作者: u大 时间: 2011-5-31 11:16

要是有个会做这些菜的老婆伺候，这辈子就算很知足了。民以食为天嘛。

作者: 黑人老虎 时间: 2011-5-31 21:48

楼主制作的这四道菜都很讲究食材，餐具也很不错，看得出来是用心调制的。如果有绿色叶菜，就更符合中国胃了

作者: maoht2008 时间: 2011-5-31 21:50

我比较爱喝墨脯萝卜汤，不过看起来做的很费事啊

作者: wwwwzh 时间: 2011-6-1 12:05

这个周末就按照这个菜做了，就是要把那个贵的宫燕换成粉丝就可以了。

作者: duwei198869 时间: 2011-6-1 13:44

恩，这几种菜的做法还比较简单，只有那个香菇扎有点麻烦。

作者: tonybrand 时间: 2011-6-1 19:52

如果一日三餐都这样该都么好，可是买菜的钱哪里着落，呜呜

作者: 94646141 时间: 2011-6-1 20:34

没吃过看图流口水了学习自己尝试做一下

作者: 心轨迹 时间: 2011-6-1 20:39

前两道菜在家还是很少会做的，特别是第二道，只有亲朋好友来才会弄一手。

作者: tiandiyimao 时间: 2011-6-2 00:59

这个也太高档了吧，目前还只吃过一次燕窝，平时哪里舍得吃呀

作者: md1967 时间: 2011-6-2 08:51

做这样的饭三口中需要有一口人不上班，太费劲了

作者: lingfeng124 时间: 2011-6-2 22:43

会不会太甜了点啊，不过看起来都挺不错的哦

作者: godog 时间: 2011-6-2 22:46

有点小资的搭配，不过营养价值倒是高的厉害！

作者: abc815586437 时间: 2011-6-3 07:55

嗯营养搭配都有了就是看起来量都不大，能不能吃饱啊

作者: shuangwaiwaiwai 时间: 2011-6-3 10:11

燕窝就算了吧，太贵了，就腰果鸡丁还行，把墨脯萝卜汤改成牛腩萝卜汤

作者: wubiaozi 时间: 2011-6-3 11:02

说的那么多好，做的更好，大厨啊！我最喜欢墨脯萝卜汤

！感谢提供这么多美味！

作者: newmonlee 时间: 2011-6-3 11:16

这菜不便宜啊！特别是那个宫廷燕窝……补

作者: sh102587 时间: 2011-6-3 13:21 标题: 三口之家周末晚餐NO：316[4P]

都不是我所喜欢的菜，纯支持一下了，特别是第二个菜，难吃,咽不下

作者: symindy 时间: 2011-6-3 14:09

每天有一份这样的菜就足够了，不大好做哦，材料也不便宜

作者: l935098578 时间: 2011-6-4 06:31

可以到时可以的说、天天吃那就得破产啦。。

作者: youbin2324 时间: 2011-6-4 12:46

营养搭配的相当丰富呀！不过看起来第二道做起来还挺讲究的呀！有就会在家做一下。

作者: 跳跳虎 时间: 2011-6-4 13:25

"杏仁甜官燕",营养非常丰富，就是太贵了，实在是吃不起

作者: tjlzh 时间: 2011-6-4 13:29

好看又好吃，何以自己做做看容器也不错啊

作者: 331600ttt 时间: 2011-6-4 16:41

好象都没吃过啊，这几个菜不是很常见的吧。

作者: 6122408 时间: 2011-6-4 18:20

色泽看起来很鲜艳哦,这样精心的准本晚餐,那后面肯定有个很能干的女强人.

作者: a1569 时间: 2011-6-4 21:07

这晚餐真是太丰富了，看着流口水啊。羡慕啊

作者: 笑羊 时间: 2011-6-4 21:36

嗯这样的菜可以学习一下食材也很容易找到，做法简单。

作者: you4me 时间: 2011-6-4 22:58

周末吃这个？官燕什么价位了？40元一克了吧？

作者: fh211314 时间: 2011-6-5 11:40

这不像是个人家吃的菜吧，我去小饭店都没见过这么好的东东

作者: xx371245545 时间: 2011-6-5 12:42

个人感觉自己家里不肯能做出来，虽然很有营养

作者: spdiablo00 时间: 2011-6-5 12:43

不错跟着楼主混做这些美食绝对可以哄到美眉

作者: 4470628 时间: 2011-6-5 13:30

我想一般在家里很受会这样大张旗鼓的做晚饭吧，还要雕花围边

作者: ahti 时间: 2011-6-5 13:54

非常滋补营养的一顿晚餐，但是感觉价格应该也不菲啊。偶尔吃吃还行。

作者: stock 时间: 2011-6-5 14:00

美味啊,可惜周末都没时间做菜,有机会一定尝试一下.

作者: 奶味香浓 时间: 2011-6-5 14:23

遇到能吃的肯定不够吃，看上去挺不错的支持

作者: simon9914 时间: 2011-6-5 14:32

呵呵,楼主真会享受生活啊,我一般就随便吃点什么.

作者: w123w 时间: 2011-6-5 15:40

家常菜最好的就是回锅肉、小葱抄鸡蛋、青菜豆腐汤了，当然东北大米的饭是不可少的

作者: woshixxoo 时间: 2011-6-5 16:49

看起来似乎比较淡，能不能做主餐呀，偶尔吃一下应该还不错！

作者: xflengjun 时间: 2011-6-5 20:10

一般的人怎么会做这么复杂的菜牙，会炒个小白菜就不错了

作者: 爱上你的丝袜 时间: 2011-6-5 20:18

这个三口吃是不是有点小奢侈了，我还是就看看好了。

作者: 12591 时间: 2011-6-5 20:22

一顿饭烧烧要好几个小时，吃吃只有十二十分钟，所以现在很多人都不愿意烧，但是烧菜其实也是一种享受的乐趣

作者: everinlove 时间: 2011-6-5 20:40

这个三口之家周末晚餐不算是家常菜吧？家里操作起来有点难度。

作者: sss21388766 时间: 2011-6-5 20:58

这个，三口之家就算全部休息也木有时间弄这些装饰啊，不如直接盒饭解决算了。

作者: maddpark 时间: 2011-6-5 23:39

这不像是个人家吃的菜吧，我去小饭店都没见过这么好的东东

作者: wxqdelphi 时间: 2011-6-5 23:44

利用端午节假期，好好研究一下这几道菜，做给家里人吃

作者: yoshikiyoyo 时间: 2011-6-6 00:27

这看着真心不太像平时能吃到，我觉得色相差的有些反倒非常美味。

作者: 微风拂面 时间: 2011-6-6 17:20

都是甜的东西，自己是不喜欢吃了，老婆还是能喜欢的

作者: coinsex 时间: 2011-6-6 17:24

有钱人，吃的餐具都这么奢侈啊。看得起吃不起

作者: ft4163196 时间: 2011-6-6 19:04

杏仁甜官燕算是菜吗，只能算是甜品吧，楼主吃的好少哦，一定要多吃一点大肉肉

作者: lyb6919397 时间: 2011-6-7 10:35

我从来就没见过官燕！我认为这道菜不是和家中制作，O(∩_∩)O~我想没有几家可以吃上官燕的！

作者: oujiaoaqiu 时间: 2011-6-7 19:09

除了腰果肉丁其他的都挺麻烦的看似还是看看得了先从简单的做起~

作者: cawys 时间: 2011-6-7 19:11

你这个是普通家庭的还是拜金家庭的啊，奢侈了啊。

作者: 51515 时间: 2011-6-7 20:42

非常喜欢,营养掌握得非常好看了就想吃啊哈哈，

作者: zhanglili_ll 时间: 2011-6-7 21:30

这点只够我一个人吃的啊，是不是少了点。菜做的很精致。

作者: 姓下名流 时间: 2011-6-7 22:07

这真是自家做的？怎么看上去好像是大饭店里的作品，不过看上去真的好好吃呀，有点饿了

作者: wyss81 时间: 2011-6-8 05:22

不会吧，你们家自己人吃饭还搞这么精致啊，真是幸福啊！

作者: e_11_11_11 时间: 2011-6-8 10:56

营养外形都很棒，只是量也太少了吧，我一人这几碟就能全部收拾，^_^

作者: cheng77766104 时间: 2011-6-8 11:38

家庭周末晚餐！！这个也太不家常化了，那个杏仁甜官燕，有多少家庭吃的起啊！！这个也就只能看看了，太不经济啦

作者: silentfarewell 时间: 2011-6-8 17:06

那个腰果肉丁和香菇扎我非常喜欢，晚上准备尝试一下

作者: hujianmin 时间: 2011-6-8 18:35

的确挺漂亮的，个人感觉味道一般，苏浙做法

作者: zjs0418 时间: 2011-6-8 19:44

很好吃的样子,很清淡,不错很合我的口味啊

作者: hong88 时间: 2011-6-8 20:07

楼主真有品，自己家做的菜都做得有模有样的，样式还很好看。

作者: 283086526 时间: 2011-6-8 20:18

所以的都很喜欢，除了萝卜，恨啊，讨厌！！！

作者: 施主有礼了 时间: 2011-6-9 02:19

看完只有一个感觉
很漂亮
至于让他变成日常菜
没这个想法

作者: xy39914 时间: 2011-6-9 09:47

看样子是属于好吃不贵的哪种.不知道配料能不能凑齐啊.

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