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标题: [转帖] 绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉[7P] [打印本页]

作者: 主页 时间: 2011-6-11 15:16 标题: 绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉[7P]

这里人气好旺哦谢谢大家支持趁兴再推荐一道菜  呼唤红心～～

                                                                  ----------------------  孜然牛肉

               没啥好说的  肉就那么赤裸裸的放那呢

               贼香贼好吃

               自己磨的孜然粉跟辣椒粉  特别特的香~~

自己磨滴~~贼香~~

做法：
一、材料

用到了：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐

二、准备磨粉

1、孜然入锅小火慢慢炒香
2、跟辣椒一起入料理机，打成粉

三、步骤

1、牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜
2、过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁
3、等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄
4、下孜然辣椒粉
5、撒入白芝麻
6、拌炒均匀立马出锅

提醒~

1、  牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要
2、  腌制的时候，酱油量不要多
3、  最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味
4、  炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩
5、  孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~

作者: jxtp1 时间: 2011-6-11 17:47

虽然看上去不错，不过孜然太多也是吃不下多少的

作者: maoty2017 时间: 2011-6-11 18:39

肯德基不是推荐过孜然鸡腿吗，不过现在没有了，新疆人常用的香料，不过我们汉人吃多了感觉也一般啊。

作者: 123456879 时间: 2011-6-11 19:00

流口水了哈哈楼主是不是串上竹签再烤烤就成牛肉串了

作者: wangzi891014 时间: 2011-6-11 21:00

卖相太好了，看了真的很嘴馋啊，可是总感觉做起来太麻烦了，不知道哪里有得卖么，直接买点吃吃好了

作者: h520b 时间: 2011-6-12 00:23

看着就很有食欲，不知道我最近的手艺有没有退步.改天试试

作者: kimida 时间: 2011-6-12 03:04

卖相不错，看了真的很嘴馋啊，可是总感觉做起来太麻烦了，下次试试

[ 本帖最后由 kimida 于 2011-6-12 03:05 编辑 ]

作者: madnono 时间: 2011-6-12 03:14

在家裡能做孜然羊肉真是不錯自己試驗下好吃就多做

作者: 3656 时间: 2011-6-12 09:44

这话是的孜然羊肉是比孜然牛肉要好吃多了
羊肉香

作者: 狗绣金萨马 时间: 2011-6-12 10:02

孜然味的不错，不过一直用不惯生姜粉。宁愿多费点时间弄姜粒，要偷懒用姜末应该也可以。

作者: pthhl 时间: 2011-6-12 11:10

又学到了,是早就知道用孜然粉的,就中程序没这么完整,谢谢了!

作者: yani_1985 时间: 2011-6-12 12:51

好厉害, 虽然图片打不开，不过看着步骤就是大师啊.

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-12 13:25

这是我喜欢的菜，看着就很有食欲，不知道我最近的手艺有没有退步.改天试试。辛苦了。

作者: luck33 时间: 2011-6-12 14:25

看起来真的好诱人啊，回头我也试试，做一盆

作者: wjwjwb 时间: 2011-6-12 14:57

看不见图，可能是我的问题，本人超喜欢孜然，但大多数还是用的羊肉，谢谢楼主

作者: logman123 时间: 2011-6-12 17:18

这个一看就很好吃我和我女友都喜欢吃孜然的味道
在此又学了一道菜呵呵

作者: 00700700 时间: 2011-6-12 17:21

看起来都觉得特别好吃，有机会一定要做做

作者: hujianmin 时间: 2011-6-12 19:14

孜然还是很香，北方人更爱放，放在烤肉里更香

作者: soclays 时间: 2011-6-12 19:17

要炒的这么匀，还是很需要功力呢
看起来油下的也不多，还要不炒焦，难

作者: coolleizhu 时间: 2011-6-12 19:49

口水直滴了！回头试试，不过感觉这个火候不太好把握。

作者: ilquistis 时间: 2011-6-12 21:23

楼主用心了，连配料都是自己做的，太细致入微了。

作者: bskbq 时间: 2011-6-12 21:30

看着配料，想着肉到嘴里的感觉，一定是辣喷喷的

作者: qqinllei 时间: 2011-6-12 21:39

最喜欢吃食堂里的这道菜了，味道好，牛肉又有营养

作者: zq0624 时间: 2011-6-12 22:45

看着图就有点流口水了啊，平时比较喜欢吃辣的，学习一下，做一下看看，谢谢

作者: chaolong 时间: 2011-6-12 22:46

我做孜然牛肉都是做成牛肉条。。。然后再炸好直接和孜然粉。辣椒粉。五香粉一起捞的

作者: aihua11 时间: 2011-6-12 23:13

不知道用孜然粉炒，会不会更香啊？不太习惯用孜然粒

作者: gufenghanyun 时间: 2011-6-13 17:08

步骤不少嘛，看来做起来要费一番功夫，可以用竹签穿起来，牙签牛肉

作者: 色魔派大星 时间: 2011-6-13 18:42

很好的帖子学到了一个很实用的牛肉做法下次就试试

作者: c919692338 时间: 2011-6-13 19:14

谢谢楼主，想试一下

作者: sd5040946 时间: 2011-6-13 19:26

孜然味道本人和喜欢。
楼主做后拍的图片很有诱惑力。不知道味道如何。弄个鸡腿做做，感觉放着烤孜然的味道会更好。

作者: tatus 时间: 2011-6-13 19:59

湖南名菜。试过用牙签串起来没，就叫牙签牛肉了。从小吃到大，怀念。

作者: yemao168 时间: 2011-6-13 20:00

太和口味了，明天就行动，照做一下，好像吃哦

作者: 圣无肠 时间: 2011-6-13 21:17

这种牛肉外面都有现成的卖，不过，自己做的应该要更香把

作者: beiqiaofeng 时间: 2011-6-13 22:07

我原来不大吃孜然的，现在只要做肉都放上一点，药店里就有叫小茴香。

作者: knight1302 时间: 2011-6-13 22:26

楼主好手艺啊，那牛肉看上去就很吸引人，而且做法也很简单，红心送上

作者: lyh135q 时间: 2011-6-13 22:27

孜然这东西我觉的不对我的胃口,看下做法就好了

作者: btak0047 时间: 2011-6-13 22:59

佩服楼主的动手能力，我是没那个时间去慢慢磨，呵呵都是网络买磨好的。不过说实话，孜然用来炒肉味道都好，我现在基本炒肉就会放一些。虽然很容易上火，但是那个香味还是抵挡不住啊，多喝点凉茶咯。

作者: j55966557 时间: 2011-6-14 01:30 标题: 回复 1楼的帖子

表示偶在学校吃过“孜然牛肉套饭” 感觉孜然的味道大了牛肉原本的味道就被压过去了~~ 但这次的做法是炒2次给肉做了外衣以免孜然味太浓楼主看来是个行家啊———— 偶是吃货

作者: pgx19720406jlz 时间: 2011-6-14 01:39

看后就想马上做，明天就准备材料。给家人品尝品尝。

作者: justinl2009 时间: 2011-6-14 01:47 标题: 回复 1楼的帖子

看完口水都快流下来了，回去一定试一下！
多谢分享！

作者: 打不死更不说 时间: 2011-6-14 01:56

家里以前好像这样做过羊肉，总是感觉牛肉没有羊肉弄出来好吃。

不过，回来还是可以试试，就当换口味了。

作者: captaindragoon 时间: 2011-6-14 04:26

吃很多东西都喜欢放一点孜然，那股香气不是别的调料所能比拟的

不过牛肉最喜欢的做法还是炖，因为够烂，也够入味

作者: zhouqienissatan 时间: 2011-6-14 05:54

炒出来的孜然牛肉很好吃，但是我吃过更好的是铁板自然牛肉

作者: 傻子的微笑 时间: 2011-6-14 08:55

在下炒牛肉总是炒得太老，看楼主介绍很轻松的样子，佩服佩服

作者: nblee 时间: 2011-6-14 09:39

我烧菜水平不高，真没听到过孜然是什么东西，但这样烧牛肉倒也挺特别的。

作者: Version1.0 时间: 2011-6-14 09:42

相对于牛肉，还是孜然羊肉更美味啊，看到这帖又想起了学校的清真餐厅

作者: 牛龟 时间: 2011-6-14 11:19

可口阿，谢谢分享

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2011-6-14 15:24

楼主的孜然牛肉让我想起了酒楼中的手撕牛肉了。不过，我一直担心孜然粉吃多了。有什么影响吗？

作者: wswdb 时间: 2011-6-14 15:40

看着很不错，那天试试楼主的做法，先谢谢了

作者: a1t 时间: 2011-6-14 16:00

看卖相是很不错的，我特别喜欢吃北方菜的麻辣，这款美味孜然牛肉在餐馆吃过味道很好！
不知道自己煮如何，先试试

作者: 小腥腥 时间: 2011-6-14 16:29

我以前也做过的，感觉不咋的，我记得程序哈啊，作料啊都和楼主的差不多，可能火候也很关键吧，改天再试试。

作者: dk23ei 时间: 2011-6-14 16:36

儿子就好这一口，今天学习了，改进一下，儿子应该会更喜欢了，谢谢楼主了！

作者: attackeron 时间: 2011-6-14 17:54

应该不错，不过做起来火候可不好把握啊。

作者: zh506414802 时间: 2011-6-14 22:45 标题: 标题

学徒一个，感觉挺好的。谢谢楼主分享。

作者: shoonight 时间: 2011-6-14 22:54

味道应该没的说，我是感觉最好快起锅时撒上点葱花或者香菜叶卖相上绝对要好很多

作者: ltnpb 时间: 2011-6-15 08:52

这种炒牛肉主要切牛肉的刀工还是很关键的，这个切的有点厚，口感不会很好~

作者: 一式两份 时间: 2011-6-15 09:11

这道菜我很喜欢，就上自己一直做不了，今天看了楼主的做法，我发现了自己的问题，主要是第二次炒我没做，下次试试你的做法，谢谢了

作者: allenphe 时间: 2011-6-15 10:08

这个我收藏了，我最爱吃牛肉了，各种做法的我都喜欢。

作者: irvam 时间: 2011-6-15 10:18

步骤很详细啊，不过孜然吃多了体味也重，呵呵，感觉放一点提提香就可以了

作者: 咖啡客 时间: 2011-6-15 13:46

把这些做好的孜然牛肉串起来吃更有爱～好手艺啊！

作者: peter2684 时间: 2011-6-15 13:58

看着就口水流啊好想去吃一下啊~

作者: qy-l 时间: 2011-6-15 15:52

这个正点啊在外边吃的总觉得差点劲

作者: move2007 时间: 2011-6-15 16:04 标题: 牛肉

还是最习惯吃那种酱牛肉，切成片，加点作料一搅拌，浓浓的牛肉香，我太喜欢了。楼主这个菜加了很多的孜然进去，个人不是很喜欢孜然的味道，不过还是支持楼主更好的作品！

作者: ultraclean 时间: 2011-6-15 19:09

孜然我就在烧烤的时候用，其他做菜时觉得吃多了会吃不下，而且也太干了

作者: 黑暗小小 时间: 2011-6-15 19:21

除了再街边买的羊肉串还真没吃过孜然做的正式菜肴。看着图片很口水呀

作者: sis2201 时间: 2011-6-15 19:45

孜然就是个“香”字！羊肉配孜然更棒，牛肉应该也不错，好多白芝麻啊

作者: sdwz186 时间: 2011-6-15 20:21

孜然确实出味，但这个东西是热性的，不能用太多，需要在吃了后补中调和一下。

作者: feixia606 时间: 2011-6-15 20:44

牛肉里加孜然吃起来可是极爽啊，快来学习做一做

作者: hellshell2 时间: 2011-6-15 21:19

看了就很有食欲的食物，不过相对来说还是要更喜爱孜然羊肉一些

作者: hangmingkun 时间: 2011-6-15 21:29

孜然好吃吗，我觉得味道怪怪的，不过牛肉还可以，水煮牛肉可以。

作者: ddttff 时间: 2011-6-15 21:36

自己弄生孜然出来的味道特别香，再加上大牛肉，我都流口水了！摄影的手法也很棒啊！

作者: 369820297 时间: 2011-6-15 21:58

做法真的是不错就是感觉肉切的太大块了要是再小一点就好了

作者: wenxinse 时间: 2011-6-15 22:00

个人感觉换成羊肉的话是不是口感更加滑腻些？？

作者: fdfd1314 时间: 2011-6-15 22:01

孜然吃多了不太好，以前吃羊肉的，因为孜然的原因拉了几天肚子！

作者: mhx123 时间: 2011-6-18 07:08

看起来口水直流啊，辣椒与孜然都是我的最爱啊，加上牛肉，再来点啤酒，吼吼！

作者: selag7 时间: 2011-6-18 09:23

正好家里还有一包没用完的孜然~不过要是有图文介绍那就更好了

作者: mapanlong12 时间: 2011-6-18 09:42

辣椒太少孜然多不习惯。。

味道太浓吃不下太多

作者: sandman666 时间: 2011-6-18 11:12

这个不错，楼主写的很清楚，看上去很简单，有时间了一定试试

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-18 11:50

看到这样的菜就让人流口水了哈哈楼主是不是串上竹签再烤烤就更好拉啊！

作者: cj53626750 时间: 2011-6-18 15:58

看起来味道不错，可是总感觉做起来太麻烦了

作者: Malipaul 时间: 2011-6-18 16:31

吃烧烤的时候加点孜然还是不错的，不过孜然吃多了就感觉没味了

作者: pppp125957 时间: 2011-6-18 18:43

一般我做都是切片得，牛肉块大了，容易炒不熟，块小了，又没口感，但是这个菜整体看起来挺好的。

作者: water523 时间: 2011-6-19 16:11

从小就超爱吃孜然牛肉,大块的牛肉吃着很过瘾啊!希望我能按照你的做法做出很地道的味道!

作者: refrain2015 时间: 2011-6-19 16:41

孜然牛肉。第一次听说。不过看起来样子还是很好吃的样子。感谢楼主的分享

作者: 雲山彼端 时间: 2011-6-19 16:55

孜然太多了吧少點了的話不知道味道會不會有變化畢竟平時接觸孜然的時候不多

作者: dashayu1001 时间: 2011-6-20 12:56

羊肉还是烤着好吃，自己在家做过，关键是烤料要选好，既健康又好吃

作者: 心痒痒 时间: 2011-6-20 13:17

看上去好有食欲，味道一定差不了，很下饭的说。

作者: 后移射日 时间: 2011-6-20 16:38

好东西啊留着自己试试正愁不知道该怎么吃牛肉呢

作者: wyy318 时间: 2011-6-20 16:53

全是牛肉如果再配点素菜点缀一下是不是更好一点

作者: 看了就顶 时间: 2011-6-20 22:22

太诱人了，看了直流口水啊，就是不知道我学的会吗

作者: yellowman999 时间: 2011-6-20 22:35

我总觉得孜然只有在吃烧烤的时候才加的牛肉还是直接加个交瓜是最好的

作者: aninana1 时间: 2011-6-20 23:00

晚上在大排档吃这喝着冰啤酒那是何等美味啊

作者: fi0317 时间: 2011-6-20 23:33

我要吃牛肉，这个孜然牛肉有搞头，一定要学会！！！

作者: jxdx1126 时间: 2011-6-20 23:39

孜然牛肉用的是黄牛肉还是水牛肉呀？一般黄牛肉应该不会出很多汁的吧，也就是不需要沥干水了

作者: ssaiyf 时间: 2011-6-21 00:43

自从我家用了煤气和电热锅之后，我就再也没有炒出好吃的孜然羊肉了，因为火不够硬啊。

作者: idaocao 时间: 2011-6-21 05:37

孜然牛肉我也尝试过好几次，可每次都做不好，按菜谱来也不行，总是不对味，把握不好火候，牛肉太老太嫩，这孜然牛肉就不好吃了

作者: tcsd5555 时间: 2011-6-21 08:53

孜然羊肉经常做，牛肉吗，块这么大，总是做出来口感不好，硬。

作者: mn199333 时间: 2011-6-21 09:25

很好吃的一道菜,应该是烤串的味道,流口水呀.

作者: hema7100 时间: 2011-6-21 11:55

牛肉放点孜然确实好吃点这个我还是比较中意的

作者: xiaozoo 时间: 2011-6-21 16:00

讲解很详细啊，真的可以一试，牛肉是哥最喜欢的

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