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标题: [转帖] 妈妈私房菜--肉酱烤茄子[6P] [打印本页]

作者: 591101ls 时间: 2011-6-14 10:18 标题: 妈妈私房菜--肉酱烤茄子[6P]

烹制方法　

材料：子、肉末、蒜蓉、姜蓉
调料：盐、糖、鸡精、生抽、刀嘜橄榄芥花籽油

1　把茄子洗干净，在中间划一刀，刷一层油后装盘

2　烤箱预热5分钟后，将茄子放进烤箱里烤10分钟，让茄子肉变软

3　烧热油锅，将蒜泥以及姜蓉爆香后，倒入肉末炒匀，用盐，糖、鸡精、生抽、少许香油调味

4　茄子肉烤软后，取出烤盘，将肉末放在茄子上

5　将肉末茄子重新放入烤箱，继续烤5分钟，出炉后撒点葱花即可趁热食用

作者: ssdqjz 时间: 2011-6-14 11:00

做起来有些麻烦，不过一定很好吃，自己做一下尝尝。

作者: dawei1978 时间: 2011-6-14 11:10

这个做法很好，茄子没有过油，又是用的精肉吃时不用太担心“三高”的问题。

作者: hohohehe2 时间: 2011-6-14 11:52

看起来不错，估计吃起来应该挺麻烦的，一个人吃太多l了。

作者: 669534 时间: 2011-6-14 12:57

个人经验，烤茄子一定要多放蒜蓉。。。多多益善

作者: 经常用左手 时间: 2011-6-14 13:05

其实和烧烤档的烧茄子大概一样，先整个茄子烧，等烧到熟的时候在中间分开，再放上肉馅再烧一下，美味！

作者: knifelee 时间: 2011-6-14 13:40

有荤有素，好像挺好吃的样子，可以试一试。

作者: 748085573 时间: 2011-6-14 14:46

你说的肉酱就是自己炒的肉末吧，我还以为是买的肉酱呢，推荐几种好吃的酱啊

作者: XIAOXIAONIAO 时间: 2011-6-14 15:04

如果没有烤箱呢？楼主没有具体说明。因为很多家庭是没有烤箱的！

作者: dk23ei 时间: 2011-6-14 16:34

不错，应该很好吃的，吃饭时一人一个，就饭吃，下酒也不错滴。

作者: attackeron 时间: 2011-6-14 18:19

怎么吃呢？那么大的一根，不会当热狗一样吃吧？

作者: 蕊蕊 时间: 2011-6-14 18:39

应该茄子蒸烂了切成小块。和肉末混合炒。。味道更美味点吧。

作者: regalwyb 时间: 2011-6-14 21:31

这个菜别说没吃过，都没见过那，真是长见识了，谢谢~

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-14 21:35

肉酱就是要自己炒的肉末才香，搞出来的茄子才好吃。

作者: azrael3319 时间: 2011-6-14 22:18

吃过类似的。不过有浇汁。没有烤箱用微波炉合适不？

作者: zoom2 时间: 2011-6-14 23:48

这茄子居然还可以烤着吃，有空的时候试一试！

作者: ltnpb 时间: 2011-6-15 08:45

这一家三口上镜率很高啊，这位妈妈做的菜看起来颜色过于鲜艳，不太柔和

作者: 一式两份 时间: 2011-6-15 09:24

唉，看来得买个烤箱了，这个做法应该不难，但没有工具，那个茄子有没有别的办法呢，不知道有烧烤功能的微波能不能行

作者: limite2 时间: 2011-6-15 10:24

看着很诱人，回去正好试一下光波炉的烧烤功能。

作者: l4586 时间: 2011-6-15 11:59

烤茄子，貌似很下饭哪，已买烤箱，准备试一下。谢谢楼主！

作者: vip1910 时间: 2011-6-15 13:26

茄子考起来很香，不知道要不要锡纸包住才烤呢？我经常烤糊烤焦。

作者: peter2684 时间: 2011-6-15 13:28

感谢楼主分享很美味的样子

作者: db888 时间: 2011-6-15 15:20

看着流口水，下筷子夹茄子还是夹肉，还是拿起来当汉堡直接吃，哈哈。

作者: zhangrongg 时间: 2011-6-15 15:38

要是有烤箱的话,这菜做起来也不复杂.有机会按楼主的方法做一下这个菜.谢谢!

作者: qy-l 时间: 2011-6-15 15:40

吃过肉酱吃过茄子就是没吃过肉酱炒茄子呵呵

作者: qy-l 时间: 2011-6-15 15:42

对了，这个菜要是配着俺们山东的大煎饼应该很好吃回头试验下

作者: ddttff 时间: 2011-6-15 21:43

虽然介绍的挺简单的，并不适合新手一点点的复制，比如说用量和时间火候上等等的细节问题！不过结果确实很诱人，上面点缀的颜色也很漂亮！

作者: dalang10000 时间: 2011-6-16 00:14

恩，这个菜比较有创意啊，这个跟炸茄盒有点像，不过比那个要简单一点！

作者: 九天龙腾1 时间: 2011-6-16 10:35

不知道好不好吃，我回家一定试一试，茄子多吃对心脏好，用微波炉还不破坏茄子本身的维生素，做出来一定很好吃。

作者: wangyougu3 时间: 2011-6-16 10:39

感觉看上去像饭店的大餐，做的色香味俱全，而且还有造型，很不错！

作者: 慈溪众鑫 时间: 2011-6-17 21:46

一直不会烤茄子，这种方法看来很好，学了一招

作者: wenwei3637 时间: 2011-6-18 11:48

茄子没有怎么做个。看了这烤茄子做起来还是有些麻烦，不过一定很好吃的，自己有时间做一下尝看。

作者: mishrill 时间: 2011-6-19 16:37

不用烤箱用光波炉能不能做呢
一般家庭都没有烤箱吧

作者: ssxxbb 时间: 2011-6-19 16:46

应该很好吃的，吃饭时很下饭，好想试试好不好吃

作者: sesekai 时间: 2011-6-19 23:57

第一次看见茄子这么做的，很有意思，看上去很不错，颜色很好看

作者: lingpq415 时间: 2011-6-20 00:01

做法很像我们这边烧烤摊的烤茄子... 但在家这么做就很少了。这方法不错

作者: gwng 时间: 2011-6-20 00:14

学着了一次，自己尝一下,很好吃，值得推广。

作者: qqjianke 时间: 2011-6-20 04:28

看着都流口水了。和街边烧烤不是一个档次嘛。
可惜家里没有烤箱也没打算入手。不然真得一试啊。

作者: 18843855 时间: 2011-6-20 06:37

这种做法，应该不叫做烤。
确切的说，应该算作是焗了。
吃过比较类似的，盘龙茄子，和这个做法差不多。

作者: sunny_ad 时间: 2011-6-20 10:06

茄子不太好做，原来还可以烤着吃，回家试试。

作者: liujianhua99 时间: 2011-6-20 10:58

看起来很有食欲，方法也很简单，素荤搭配。学习了。

作者: 工人兄弟 时间: 2011-6-20 11:08

看了半天，原来这道并不是纯意义上的中式菜品，应该可以列入西餐类的，这样做法没试过，有机会可以试试，不过没有烤箱，麻烦。

作者: yzjyzcm 时间: 2011-6-20 11:14

正当时的好菜,不知道用微波炉,可不可以啊!

作者: hjwswswws5 时间: 2011-6-20 11:21

简单却非常可口的菜肴啊，乃孤家寡人之最爱

作者: newadd 时间: 2011-6-20 18:29

这个简单多了.不过.等做完了.估计已经不饿了.

作者: easy2719 时间: 2011-6-20 19:19

学习了看样子不错啊媳妇说以后要我做饭哈哈

作者: daduhanzi 时间: 2011-6-20 21:56

味道一定还可以吧，希望楼主多开发一些用烤箱烤制的菜谱，希望有机会尝试

作者: yunnanfeiyun 时间: 2011-6-21 00:11

这道菜没吃过，不过看过程及图片感觉味道应当不错，准备做一次试试看。

作者: ssaiyf 时间: 2011-6-21 00:40

茄子不过油能好吃吗？不过楼主的做法还是挺吸引人的。

作者: ma0ry001 时间: 2011-6-21 00:48

考一下味道会好的，我们这都爱吃烤肉，超好吃的

作者: walas00 时间: 2011-6-21 04:32

哇，看起来很好吃啊。。。明天买跟茄子回来试试

作者: 深蓝苏打水 时间: 2011-6-21 06:58

肉与茄子同烤，相得益彰，好主意。是不是加点蒜更好更香呢？

作者: qfzy2010 时间: 2011-6-21 08:18

这个看起来真不错，让人很有食欲，应该很好吃的

作者: 魂碎 时间: 2011-6-21 08:30

好像有点西式的做法，不过味道肯定比不上川菜的鱼香茄子

作者: mn199333 时间: 2011-6-21 09:13

我最爱吃茄子了,但茄子做起来太吃油了,这个做法不错.

作者: aoteman987 时间: 2011-6-21 13:37

茄子做的方法越复杂越好吃。吵制作方法，回家试下。

作者: xiaozoo 时间: 2011-6-21 16:07

纯支持下，这个在我们这自己家工具估计都不齐全

作者: 木头人-123 时间: 2011-6-21 16:41

作法蛮有创意的，以前只吃过蒸、焖的茄子，像这样烤出来的蛮独特的，好好学学，有机会在朋友面前露一手。

作者: skymatr 时间: 2011-6-21 16:52

哇！现在肚子正饿啊！最喜欢吃茄子的了，肉酱配茄子是个不错的选择！

作者: yy1215 时间: 2011-6-21 16:56

一看就是老字号的了，色香味都全了，而且又是家常菜

作者: zhuyanjun 时间: 2011-6-21 19:48

有点麻烦感觉油少了茄子不会好吃的

作者: mtnn 时间: 2011-6-21 20:09

这有点象西餐的做法，只怕茄子不入味，不太好吃。

作者: linling3210 时间: 2011-6-21 20:10

应该不错，做茄子要多汁，多放蒜才好吃，下饭。

作者: ml1874535 时间: 2011-6-22 11:59

哇塞，不錯，看圖片菜樣色香味俱全啊。很棒哦，趕明自己動手，試做看看，希望也能有個拿手好菜。嘿嘿

作者: jtbatista 时间: 2011-6-22 12:35

好像不是很麻烦，我平时都是炸一下茄子，比较废油。

作者: hiat 时间: 2011-6-22 12:45

看了才知道，这道菜要用锡纸包起来烤着才好吃，难怪自己做的味道总不是很好。

作者: 平左将军 时间: 2011-6-22 12:59

看了这帖子才意识到茄子也是可以烤的，想想应该不错

作者: ycyvrxh 时间: 2011-6-22 13:19

现在的肉好贵啊，这得放多少的肉啊，太贵了，小老百姓吃不起啊！

作者: siyu_t1988 时间: 2011-6-22 13:51

有个问题，请问烤茄子时烤箱的温度是多少？

作者: web99 时间: 2011-6-22 15:16

还可以吧，不过烤制的食品不能多吃，容易不熟或者是烤糊。

作者: squidboy 时间: 2011-6-23 06:51

第一次看到如此吃茄子的。像三明治。很有创意。太有才了。要试一下。

作者: 183830627 时间: 2011-6-23 13:39

味道蛮好的，原料也简单，不过个人认为茄子要够大啊

作者: llgswar3 时间: 2011-6-23 15:12

有时间自己做一次，不过没烤箱，直接烧吧

作者: darktina 时间: 2011-6-24 10:58

很有创意的一道菜，和肉末茄盒有异曲同工之处，区别就在于这道菜是拷出来的。
中国的烹饪文化真是博大精深的，一打开菜谱，光是火字边旁的字就密密麻麻。有的还是从来都没见过的，不知道是什么意思。看来还是要好好学习啊！

作者: Fallen2009 时间: 2011-6-24 11:09

有点像蒸茄夹的做法啊，只不过一个是蒸一个是烤而已

作者: txb8210 时间: 2011-6-24 20:18

这个好吃，去吃烧烤经常点的……

作者: wps111111 时间: 2011-6-24 23:03

茄子的颜色好象嫩了些，肉里的酱也不多，还要改进哪

作者: fysyfz 时间: 2011-6-25 09:15

烧热油锅，将蒜泥以及姜蓉爆香后，倒入肉末炒匀，用盐，糖、鸡精、生抽、少许香油调味

作者: fysyfz 时间: 2011-6-25 09:17

烤箱预热5分钟后，将茄子放进烤箱里烤10分钟，让茄子肉变软

作者: zhengjunyi 时间: 2011-6-25 11:31

这道菜很有新意，茄子与肉馅在烤箱中互相渗透味道，应该不错！

作者: lawrence4978 时间: 2011-6-25 11:49

这道菜是挺好吃的，在饭店好像还挺贵的，但是做起来就不是那么容易啦！

作者: huangfs 时间: 2011-6-25 15:39

做起来有些麻烦，不过一定很好吃，还要多放蒜蓉，会更好吃，下次做一回看看。

作者: nylam 时间: 2011-6-25 16:05

这茄子这么大个，看起来不会入味的样子呢，要是我做的话，要把茄子先煨一下

作者: a5511586 时间: 2011-6-25 16:58

很不错的非常有创意从来没有吃过这样的菜

作者: t6xx77 时间: 2011-6-25 17:13

茄子闷的话也很不错的看图觉得没什么食欲啊

作者: 鱼钓 时间: 2011-6-25 23:16

好好，这个菜有创意，好看可能也好吃，不错不错

作者: hui8322 时间: 2011-6-26 09:08

看起来挺不错的，不过家里没有相应的设备，没法试验了

作者: ilmlv 时间: 2011-6-26 22:37

要用微波炉来烤，可惜条件限制目前没有这样装备，收藏了以后试一试。

作者: bhhskysunny 时间: 2011-6-26 23:35

这个太诱人了吧，我本人很喜欢吃红烧茄子，以后试一下这个方法

作者: whg624033 时间: 2011-6-27 00:21

这个办法在家做很方便，如果用烧烤的话茄子和肉末还要入味一些

作者: cmft 时间: 2011-6-27 00:25

开始往茄子里面加肉酱的工作比较费时，而且考验耐心，我就怕这个

作者: jy00802399 时间: 2011-6-27 00:37

学习了，明天回家做个给老婆吃，不过大茄子我们这菜场好像没的卖

作者: yisushi 时间: 2011-6-27 10:03

这个做法稍显复杂，有点注重过程了，其实茄子有很多很简单的做法都会很好吃，比如可以烤熟了伴酱吃

作者: heekan1 时间: 2011-6-27 11:44

看上去还是挺麻烦的，还得用烤箱，我可没有啊

作者: dqhily135 时间: 2011-6-27 11:57

如果把肉末先腌制一会，然后再烤是不是能更好吃一点！

作者: poshman888 时间: 2011-6-27 12:59

长茄子不仅好吃而且现在是真是时候
能解暑，祛湿不错的

作者: mmx250 时间: 2011-6-27 14:33

不错，应该很好吃的，吃饭时一人一个，有荤有素，好像挺好吃的样子,就饭吃，下酒也不错

作者: yangguang2008e 时间: 2011-6-27 14:40

不错不错，经典菜啊，个人比较喜欢，就是不会做，今天学会了。谢谢

作者: limingbmw1 时间: 2011-6-27 14:48

没有这一套工具，没口福了。改天回家了也做做

作者: bbss4ever 时间: 2011-6-27 18:02

必须要用到烤箱吗，微波炉可以实现吗，家里没有烤箱，看样子很美味！

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