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广州从化有一道菜也是类似的，叫做“泥局鸡”做法差不多。做这种鸡选鸡的品种很主要，最好是家养的走地小母鸡，不要太大，一只在2.5斤左右最好（去完内脏及毛后）剩下1.8-2斤这样子，太肥大的不好控制火候。味道先鲜美。