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炒饭最关键的是要用剩饭，刚煮好的饭炒出来是肯定不好吃的。

我炒饭常用的配料很简单，鸡蛋、蒜末、火腿末、香菇末，先把鸡蛋炒熟盛出来，然后蒜末。火腿末、香菇末炒香，鸡蛋倒入铲碎，加饭炒熟就ok了，方便快捷。

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家庭里炒饭有时候其实不必拘泥于什么菜谱，有什么剩菜如果可以和饭一起炒的都可以倒进去，随心所欲都可。