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[转帖] 旅行下酒必备利器-香卤鸡爪[13P]

心理阴影

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1楼大中小发表于 2019-4-21 20:13 只看该作者

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旅行下酒必备利器-香卤鸡爪[13P]

用料

主料

鸡爪8个

大葱50克

生姜40克

鹌鹑蛋12个

洋葱(白皮，脱水)40克

辅料

生抽30克

红腐乳汁20克

黄酱20克

黄酒20克

开水750克

盐2克

冰糖15克

植物油5克

香料包1个

旅行下酒必备利器-香卤鸡爪的做法

1.

鸡爪洗净，剪去指尖；

2.

锅中放植物油烧热，加入葱段和姜片以及白洋葱丝；

3.

煸炒出香味后加入洗净的鸡爪；

4.

继续翻炒至鸡爪变色，倒入调料中除植物油和开水外混合的料汁；

5.

翻炒至鸡爪上色且料汁浓稠，加入开水；

6.

放入香料包（大料2颗，花椒10粒，香叶4片，桂皮1块，小茴香少许，陈皮1g），转入高压锅，大火放汽后转中火15分钟；

7.

开盖，拿出调料包，转回铁锅中，加入包好的鹌鹑蛋；

8.

继续小火卤制10分钟收汁盛出。

旅行下酒必备利器-香卤鸡爪成品图

烹饪技巧

一般的肉食鸡爪容易成熟，不用高压锅的话普通铁锅小火炖制35分钟也可达到同样效果；

做卤制品的时候香料包最好放，没有太多种类的话花椒大料还是必加的；

如果不加鹌鹑蛋，则高压锅20分钟直接出锅即可，喜欢更劲道口感的应该10分钟即可，不过加水量也要酌情减少。

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昨夜風金币 +6 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2019-4-21 20:46

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LIMONGHYU

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2楼大中小发表于 2019-4-26 10:22 只看该作者

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看着真的很好吃但是手残党做不来

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花米金币 -5 复制、无意义回复 2019-4-27 08:41

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tj22000

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3楼大中小发表于 2019-4-26 10:28 只看该作者

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看着好有食欲的感觉。希望能按照楼主的方法做成功。

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bhv3669

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4楼大中小发表于 2019-4-26 17:21 只看该作者

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民以食为天，旅行必备食品。希望跟着楼主有口福

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dzgl27

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5楼大中小发表于 2019-4-28 01:19 只看该作者

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看着有食欲，表示做不出来

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花米金币 -5 无意义回复，扣5金币，请修改后PM版主撤销扣 ... 2019-4-28 08:11

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maozed1985

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6楼大中小发表于 2019-4-28 16:49 只看该作者

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鸡爪提前凉水浸泡几个小时效果更好爪子一剁两半更易入味更好熟

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shuaisusu

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7楼大中小发表于 2019-5-11 18:27 只看该作者

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色，香，味俱全。感觉这个卖相可以开店了！

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