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标题: [转帖] 天下美食49-干锅肉片[10P] [打印本页]

作者: zzxgp 时间: 2019-9-30 19:21 标题: 天下美食49-干锅肉片[10P]

天下美食49-干锅肉片[10P]

　　工艺：焖
　　口味：咸鲜味
　　烹饪时间<30分钟

　　今天我的这个做法很适合猪后腿肉，做出来一点不柴口，口感滑嫩，出锅前用青椒增香去油腻，好好先生边吃边赞，吃得非常开心。不加一点水，做法简便省时，三下两下焖一锅，肉这么做太香啦，老公吃后连连夸。

　　用料
　　主料：猪肉500克
　　辅料：大青椒1个，料酒2勺，姜1块，葱1根，盐适量，油适量，熟芝麻适量

　　干锅肉片的做法

1.把肉切成大片状，片要薄厚相当，大约有3mm的厚度，肉片里放入2勺料酒，2勺淀粉，用手抓匀，腌渍10分钟。

2.蚝油1汤勺，酱油1汤勺，生抽2勺，混合后搅匀。

3.锅烧热，放入姜片爆香,放入腌渍好的肉片翻炒。把肉盘炒变色，炒干肉片里的水分。浇入料汁

4.盖好盖子，小火焖约5分钟。开锅后再炒干肉片里调料的水分，放入辣椒和葱花断生。在撒点熟芝麻炒匀。

干锅肉片成品图

烹饪技巧：
肉在烹饪之前先腌渍一下，这样炒熟的肉质不柴，吃起来很滑嫩。

放入调料后要焖5分钟左右，大致把调料的水分焖干，在开盖炒去水汽后放辣椒。

[ 本帖最后由 zzxgp 于 2019-10-6 15:49 编辑 ]

作者: ws867155 时间: 2019-10-2 00:15

这个锅子有要求吗！好像用的不是一般的铁锅

作者: zxgd009 时间: 2019-10-2 10:57

看着好像是砂锅。怎么感觉是在砂锅里做一个辣椒炒肉。

作者: 林若溪 时间: 2019-10-3 17:02

补充一点腌肉的时间不要太久十几分钟就够了因为炒的时候水分还会走会越来越咸

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