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标题: [转帖] 红油蒜泥肘花 [8P] [打印本页]

作者: diantuzi2222 时间: 2020-11-15 16:17 标题: 红油蒜泥肘花 [8P]

1.
把猪蹄膀分成两部分，把当中带骨的肉分离出来，去毛刮洗干净

2.
将生姜切片，准备八角2个，桂皮1个

3.
把当中的肘棒放着下次在做，剩下的带皮肉放入锅内，加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮40分钟，当用筷子能插透肉时，关火并将肉浸泡在锅中20分钟

4.
将6瓣蒜剁成蒜泥

5.
将姜剁成姜末，葱切成段

6.
将蒜泥、姜末、生抽2汤匙、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、花椒粉1汤匙、白糖1/2汤匙、盐1/4汤匙兑成调料，搅拌均匀

7.
将之前煮好，浸泡的肉捞出，切成一片一片的

8.
在切好的肘花上浇上调好的料汁，一盘开胃爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻，夏天的好菜

作者: sg1217 时间: 2020-11-15 17:45

做法和蒜泥白肉差不多啊，蒜泥的浇头是关键，用肘花的话，肉吃起来更有嚼劲呢

作者: 1woepdl 时间: 2020-11-16 17:58

非常巴适的一道菜，为了切出来和形状好看也可以煮的时候捆绑成卷，煮好后放入冰箱中冷藏下好切成型，并且口感更有弹性。谢谢分享！

作者: summer3239 时间: 2020-11-16 23:13

肘子部位的肥肉可能会偏腻一些，这种做法会不会更适合五花肉

作者: hbyhs 时间: 2020-11-17 10:19

在家里做，就没有必要要求自己的刀工和大厨一样了，材料的选择才是第一位的

作者: wanxi8257 时间: 2020-11-19 21:55

白灼类的菜感觉材料最关键，只要去除腥味然后蘸料合适都挺好吃的。

作者: lansandelaohu 时间: 2020-11-23 15:38

肘花制作没问题，之前主要是红油做不地道，这次回去试下

作者: HAOHAIFENG 时间: 2020-12-4 12:28

红油少了，这种拌菜全靠红油和辣椒提味啊

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