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标题: [转帖] 巴西烤肉[1P] [打印本页]

作者: 丫宝宝 时间: 2009-4-23 20:33 标题: 巴西烤肉[1P]

从长剑串肉到烤肉自助

“卡乌休”是很多年前生活在巴西南部大草原上的游牧土著民族，他们终生放牧，以烤肉为食。他们把牛肉用盐腌好，串在木杵上，用文火烤熟，这便是最早的巴西烤肉。直至18世纪末，巴西的牛仔们闲暇时经常以长剑串肉，在篝火上烧烤，沿袭至今，形成了风味独特的巴西烤肉。巴西人吃烤肉喜欢吃肉的原味，因为不同部位有不同的滋味，所以在烤肉时只放盐来调味，肉串在钎子上，在火上烤，撒上粗盐，让盐融化渗透，肉表层熟了之时，拍去盐粒，再用利刃切割表层食用。巴西烤肉特别表现与注重的是肉的原汁原味，在鲜美粗犷的味道中还有一股松木的芬芳。就是这种充满原始味道的滋味，让巴西烤肉名闻天下。

现在的巴西烤肉经过后代人的不断改良则更讲究，精选牛肉及其他适合烧烤的肉类，用更独特的配方腌制，再用上好的木炭烘烤，最后的成品更添色香味。

在巴西烤肉店，厨师们用长度约60厘米的铁钎子将拳头大小的精选优质上等肉块穿成一串在炭火上熏烤，由一身牛仔打扮的服务生将肉串不断地送到每一位食客的面前，如果你喜欢某一块肉，就用手中的夹子，夹住肉由服务生替你片下来，然后再将烤肉放进自己的盘子，慢慢地品尝。你也可以按照自己的喜好，选择肉质的熟度，比如喜欢口感嫩的感觉，就可以选七分熟或更加生鲜一些的。肉的部位不同，烧烤的火候不同，滋味也不一样，有的像火腿似的坚实，有的则像扣肉似的松软。

据悉，最正宗的巴西烧烤有烤牛肉、巴西肠和培根，巴西烤肉分解得很仔细，一头牛身上分出牛排、牛尖峰、牛三角、牛瓦沟、牛里脊数种。除此之外，还有烤水果，比如香蕉菠萝苹果等。水嫩嫩的菠萝烤出来，香甜松软，而且没了生食的酸涩感;大大的巴西香蕉烤过以后，皮是黑的，心是白的，冒着腾腾热气。

烤肉调料里有一种利用红酒和醋调制的蘸汁，这些酸甜口感的味道不仅能充分烘托出原味烤肉的香，更能在吃香喝辣之余解除油腻。让自己有接纳更多美味的胃口。

搭配选择吃出乐趣

1、先来一杯巴西烤肉餐厅为您精心配置的更接近中国人胃口的汤，然后您可以选择一些蔬菜色拉等，这时最好有一杯红酒，让一点点酸味可以把您的胃口完全释放出来。

2、之后您应该品尝烤肉西餐厅的点心，取食少量的主食面包，一般餐厅的面包都是现场烤制，新鲜喷香的哦!

3、好了，拿一些生菜或其它蔬菜，在杯子里再加上半杯红酒，等服务生过来切肉吧。切记，吃巴西烤肉，一定要吃热的，方能体味其新鲜美味，不要在您的盘里堆满食物。

4、巴西烤肉值得品尝的美味有牛臀帽、牛排、牛肩峰、鹿肉、羊腿等，再配上巴西烩黑豆、、烧烤猪排骨、香槟雪鱼、德式薯泥等西式菜肴，如果胃口好，不妨尝个遍。当然也要留点余地尝尝各式甜点。用餐完毕，最后再来杯巴西香茶或正宗的巴西咖啡，巴西的生活风趣和文化韵味悠然其中，那真正是一种绝美的享受。

作者: 神龙天征 时间: 2009-4-23 21:38

巴西人真是会吃啊，烧烧的花色、品种真是丰富啊。

作者: heavyhealth 时间: 2009-4-24 00:32

我喜欢烤肉，在北京哪里的巴西烤肉最正宗啊？

作者: zhudingkun 时间: 2009-4-25 21:09

芜湖有巴西烤肉哦，但我不知道是不是正宗。

作者: herozhao 时间: 2009-4-25 21:58

嗯我喜欢
我就是喜欢吃烤肉哈
看上去非常美味啊

作者: lypjjj 时间: 2009-4-25 22:38

因为巴西烤肉接近中国人的口味。所以偶特别喜欢吃巴西烤肉。

作者: ttwoba 时间: 2009-4-27 09:40

我只去过福州吃的巴西烤肉，那里的肉味道是不错，但是吃多了很容易腻！

作者: liuying8688 时间: 2009-5-7 22:08

巴西风味的烧烤一直听说很好吃，不过遗憾没吃过，只能过过眼睛上的福气了。

作者: 88161678 时间: 2009-5-7 23:06

真正的巴西烤肉没吃过，看起来就有食欲，大晚上的饿啊！

作者: karman 时间: 2009-5-12 14:06

看起来很不错，有空要做来试试，感谢楼主分享~~！

作者: daye2511 时间: 2009-5-12 14:34

就这个啊这个是在哪看的帖子了以前有人上传过吧不怎么地

作者: jiangkai 时间: 2009-5-12 16:56

真宗的还真没吃到过。金华地区哪里有的卖啊，知道的朋友告诉下，有机会一定要去吃次

作者: whm66 时间: 2009-5-17 18:54

看上去，象一件艺术品，但不知味道怎么样？

作者: sheep160160 时间: 2009-5-17 19:05

估计我吃了会肚子痛啊，哎，不真气啊，不过还是好像吃

作者: zh64001 时间: 2009-5-17 19:21

看起来就有食欲，在北京哪里的巴西烤肉最正宗啊？

作者: jewels 时间: 2009-5-17 19:42

很早就想吃了，一直没机会去，这么诱人看来很值得吃吃

作者: 929530 时间: 2009-5-17 20:54

异国的烧烤讲究的是营养吗？？看上去真鲜艳

作者: pferd 时间: 2009-5-17 22:02

看着巴西烤肉真让人流口水啊。虽然图少了点，但解释的很好啊

作者: Kingtata 时间: 2009-5-18 00:48

报告楼主……图有点少，能不能多发几张解解馋

作者: Kingtata 时间: 2009-5-18 00:49

香肠好吃，在德国慕尼黑，喝着生啤酒吃着香肠，享受呢！

作者: daluobohua 时间: 2009-5-18 01:04

国内的应该都不会太正宗啦，吃多了就很腻的啦

作者: d1qccpm 时间: 2009-5-18 01:48

巴西烤肉自助没有图片是这么好....开始还不错...后面越来越不行了...

作者: fattom 时间: 2009-5-20 11:03

看着就很好吃啊，想流口水啊，忍不住了啊。

作者: papi123 时间: 2009-5-20 11:15

看着就很好吃的样子希望有机会的话可以去尝一尝呵呵

作者: 033838 时间: 2009-5-20 14:44

记得第一次吃巴西烤肉时，伺者左手拿烤肉棍和一把明晃晃的锋利长刀,右手拿个小圆盘托住烤肉棍,防止油滴到顾客身上,麻利的用刀片下表面烤的焦黄的牛肉用托烤肉棍的盘子接住放在你的餐盘中,服务员要手拎利刀在你头上晃来晃去,让人感觉有点恐怖,对这一幕特别印象深刻.

作者: npj123 时间: 2009-5-20 16:44

巴西人的烧烤真是真是丰富啊，什么都可以串起来烤。

作者: shunv35 时间: 2009-5-20 20:48

巴西烤肉早就听说很好吃，有空常了一下，还真的不错

作者: ssiiss 时间: 2009-5-21 13:12

哇咔咔，这个不愧是肥罗的最爱啊，看起来就爽

作者: 沉默的鬼 时间: 2009-5-21 15:03

烤肉的精华在于油脂被火抚摸后而溢出的香气真是让人魂不守舍啊

作者: woxiaochong 时间: 2009-5-22 14:30

我们这里有家自助餐，主营巴西烤肉，确实很好吃，肉感十足，与之相比烧烤摊上所谓羊肉串无法下肚，而且还有两个巴西老外常年驻唱，环境很不错。

作者: tianlaiyin 时间: 2009-5-22 15:07

巴西烤肉是好吃,但是巴西啤酒不是一般人能承受的~

作者: hita015010 时间: 2009-5-22 16:13

巴西的小吃还不是很了解啊，有机会应该多关注一下

作者: 88237871 时间: 2009-5-22 18:37

巴西烤肉没有吃过,不过看样子一定很好吃.不过烧烤不可以多吃啊.

作者: xinlangzhuce 时间: 2009-5-22 19:40

看起来很正宗，就是图片太少了、要不然更好

作者: jack_meng 时间: 2009-5-22 22:45

哎，西餐对我来说只有欣赏的份了，太贵了，只去过好享来。。。

作者: wangzhengwang 时间: 2009-5-23 06:45

真不错呀,色香味三者.单单看它的色就知道很不错了,看了楼主的介绍那就更好了.真想尝尝呀.

作者: 光頭殺手 时间: 2009-5-23 09:05

樓主的圖片絕對不是巴西烤肉以下才是正宗的巴西烤肉哈哈開眼了

作者: cai0323 时间: 2009-5-23 09:19

正宗的巴西烤肉少之又少，在上海吃过一回，连味道都忘了，反正挺好的

作者: kokoto 时间: 2009-5-23 22:08

平时吃到的巴西烤肉，感觉不会太正宗。。呵呵，肉多，容易腻，基本吃一次后，接下来几天不想吃肉了

作者: 萝莉的健身教练 时间: 2009-5-23 23:10

巴西烤肉正点哇~~那些肉汁都流出来了，止不住的口水瓦

作者: 284460885 时间: 2009-5-24 02:39

我就是喜欢吃烤肉哈
看起来就有食欲，大晚上的饿啊！

作者: 851887 时间: 2009-5-24 09:18

武汉这边有三家，味道很不错，经常去吃。但是叫巴犀烧烤，不知道是不是一家的

作者: liang8202 时间: 2009-5-24 11:31

巴西烤肉很一般，个人觉得牛舌还比较好吃。去巴西烤肉就去为去吃那里的自助，烤肉一般我只要几样。

作者: niu1225 时间: 2009-5-24 14:12

烤肉啊，这个东西吃不管的啊，吃了牛肉就上火啊。

作者: zxp_ks 时间: 2009-5-24 15:46

巴西烤肉很出名哦，不过烤的肉也太大个了吧，会不会熟呀，呵呵，楼主让我增长见闻了，支持

作者: brad_tsye 时间: 2009-5-24 18:37

吃烤肉是幸福的，吃巴西烤肉是强烈幸福的。巴西烤肉本地还没有，也没有机会去其它地方吃上正宗的，但所住城市中有一家不知什么国家的烤肉店。去过一次之后就再也忘不掉了。烤过的肉油光光的，嫩得要命，还有那附送的汤。完美的一餐。

作者: caosixiaowan 时间: 2009-5-24 20:37

巴西人吃猪的各个部位，欧美人一般不会去吃的，巴西的经典菜式，一是巴西烤肉，二就是黑豆饭，这两个是必备的

作者: 184400011 时间: 2009-5-24 21:12

听说最正宗的巴西烤肉都是大块大块的烤，我就在想，肉那么大块，中间会不会没有熟哦，不过我们在吃自助餐的时候吃的都烤的蛮熟的

作者: ak77 时间: 2009-5-25 08:05

看起来就不错，烤肉一般都香的很，这个看来一定是香气四溢了

作者: cccd2008 时间: 2009-5-25 09:01

喜欢巴西烤肉美食,肉味道是不错!!!!!!

作者: kxfz 时间: 2009-5-25 10:27

现在巴西烤肉很流行，到处都有，我们那儿就开了两家

作者: seseb 时间: 2009-5-26 06:04

只吃过我自己做的烤肉。巴西烤肉之闻其名，确没尝试过。有机会试一下！

作者: wujiaqi2007 时间: 2009-5-26 09:03

感觉有点像金汉斯。南美自助烤肉，恩，风靡

作者: btx707 时间: 2009-5-26 09:03

好吃就不说了就是怕吃撑了哈哈量太多了

作者: fsj119113 时间: 2009-5-26 10:11

吃多了难受，之后一个月都不想吃肉，久了不吃还是多怀念的。

作者: cooldudu 时间: 2009-5-26 10:20 标题: 烤肉啊

我也喜欢吃啊，我们学校的附近就有一家，真的好吃，还不贵

作者: cooldudu 时间: 2009-5-26 10:21 标题: 烤肉啊

我也喜欢吃啊，我们学校的附近就有一家，真的好吃，还不贵

作者: dianying444 时间: 2009-5-26 11:06

烤肉确实很好吃

吃起来非常爽

不过正宗的不是很多啊

作者: luck3 时间: 2009-5-28 16:29

郑州的街头好多啊，味道可以，但感觉雷同了点。

作者: 救生员 时间: 2009-5-28 18:20

我最喜欢甜点和烤肉了，看了真让人垂涎欲滴啊。

作者: y5219708 时间: 2009-5-28 20:02

看着就要流口水，太吸引人了，巴西人太爽了啊

作者: baoshiqu 时间: 2009-5-28 23:33

巴西烤肉，看起来很美味！流口水了，将来的愿望就是环游世界，吃尽这些美食。

作者: cade123 时间: 2009-5-29 13:52

我喜欢烤肉，在上海哪里的巴西烤肉最正宗啊

作者: 落尽 时间: 2009-5-29 16:39

看到它就觉得好有胃口....

只是不知道上哪找正宗的...

作者: wertty 时间: 2009-5-29 19:58

没吃过的说，有机会一定要尝尝看。应该不错

作者: lunasea 时间: 2009-5-29 22:21

食欲有来了，明天到西餐厅去吃顿好的，不过吃了要多喝凉茶

作者: ppoad 时间: 2009-5-30 01:49

很喜欢烧烤类食物，而巴西烤肉更是喜欢中的喜欢。

作者: 这只是丶梦 时间: 2009-5-30 12:36

巴西烤肉，厦门有地方吃么？改天得去尝尝。好诱人！

作者: sweets888 时间: 2009-5-30 13:57

俺是食肉兽!我要吃肉!看起来很好吃!大块的肉哇

作者: badrenom 时间: 2009-5-30 19:00

巴西烤肉吃过一次，在一次自助餐上，巴西人烤又是不一样的吧。

作者: xuxajun 时间: 2009-5-30 19:50

中国人吃这个还是够呛，为啥呢，油腻，容易饱
我吃过几次，肚子还不怎么涨，但是一点东西都吃不下去

作者: bet168 时间: 2009-5-31 02:45

我们这有很多这种自助餐店，58元一们，一般我都是扶墙进去，扶墙出去

作者: Omegamon 时间: 2009-5-31 02:47

各种意义上··我很喜欢这种啖啖肉的感觉··
有种豪放无比的快感····

作者: 白公子 时间: 2009-5-31 07:09

巴西烤肉很出名的
我们这边也有
那味道真的是没话说课不知道算不算正宗的

作者: JPC 时间: 2009-5-31 08:21

看起来我口水都流了，还没有吃过巴西的烤肉，什么时候也去尝试一下。

作者: hahajingdq 时间: 2009-5-31 14:11

前几天刚去吃了，大快朵颐啊，真是美味，足足吃了三个小时

作者: bawang8888 时间: 2009-6-1 09:03

国内有很多的，味道真的不错，我爱吃肉，所以支持

作者: jql8415 时间: 2009-6-1 11:14

巴西烤肉时吃过的，但是吃多了会油腻，想减肥的朋友们注意了，不要吃太多啊。

作者: sdilisdili 时间: 2009-6-1 13:14

有幸去过一次巴西烤肉店，真的是终生难忘啊，流油，香味，音乐，陶醉了

作者: zmaopeng 时间: 2009-6-2 15:06

没什么感觉，不太喜欢吃，不是很好吃，哈哈，不过还是要谢谢你的资源，顶一下

作者: gaofei1981 时间: 2009-6-3 09:47

不行了，不行了，太诱人了．北京的巴西烤肉，没有几家是正宗．除了西单那边的还行．谢了楼主

作者: hgy1028 时间: 2009-6-3 16:32

看起来真是好诱人呀，晚上要弄点肉来尝尝了。

作者: 随便看看了 时间: 2009-6-3 20:41

听同事说巴西烤肉也不怎么样哎到现在还不敢试口呢

作者: sdj306 时间: 2009-6-3 21:11

巴西烤肉味道不错，但就是不知道我吃过的那个味道正不正，没去过巴西没对比性啊...

作者: ssizz 时间: 2009-6-3 22:45

看见过南美人用滑轮把二、三十公斤重的整块牛脊吊在火上烤
端的是豪快非常

作者: 1747475 时间: 2009-6-4 04:00

饿死拉,这么看起来这么好吃,闷闷,好想吃吃看喔

作者: w9716 时间: 2009-6-4 16:45

強烈勸告，胃腸弱者勿嘗試，在下吃後慘不堪言

作者: zsy0724 时间: 2009-6-4 20:39

吃过几次了，虽然好吃, 但是毕竟是肉, 每种吃一点点就饱了.

作者: hasang 时间: 2009-6-4 22:29

油重火大，吃点新鲜，食多了容宜便密，脸上会长豆豆。

作者: cutenaiad 时间: 2009-6-4 23:30

嗯，看起来比北京本地的要地道，巴西烤肉是食肉动物们的首选哈。

作者: kangtatonyjuu 时间: 2009-6-4 23:36

青岛有家金汉斯南美烤肉比较正宗~自助性质 48一位~有机会大家可以来试试

作者: 奧斯卡 时间: 2009-6-5 10:21 标题: 巴西烤肉[1P]

此情此景真教人有大口喝酒大口吃肉的衝動異國風情真棒

作者: gyhaibin 时间: 2009-6-5 12:02

不知道金汉斯是不是巴西风味的烤肉不过本人比较喜欢

作者: wtlbb 时间: 2009-6-5 12:46

上回在北京吃过一次确实很不错不知道哪里还有

作者: kuqoooo 时间: 2009-6-5 15:00

嗯,厦门轮渡附近有家巴西烤肉,味道很不错噢.

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