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| wuzk7098 发表于 2010-11-13 09:35 只看TA 1楼 |
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[转帖] 奶油茶饼[7P]转帖 奶油茶饼，英文是 cream scone。Scone这东西很有趣，因为它的叫法很多。英国人也不能统一，到底应该发音为“司贡”呢，还是“司刚”。在北美，就索性不去管这个，叫它tea biscuit，也是翻译为茶饼的来源。这个茶饼，通常是喝茶时吃的。 原料：面粉 -------- 280克 白糖 -------- 50克 泡打粉 ----- 2茶勺 盐 ----------- 1/8茶勺 黄油 -------- 75克 香草精华 -- 1茶勺 鸡蛋 -------- 1个 牛奶 -------- 120毫升(或用鲜奶油)  做法： 第一步，烤箱预热到190 ℃。 黄油切成小块。(切记不要事先把黄油放到室温了，这个方子要冷的黄油，否则太软了效果不好) 面粉、白糖、泡打粉、盐(所有干料) 混合均匀后，放入黄油块。 用两把餐刀，切/混成绿豆大小的丁。  第二步，鸡蛋打散，加入牛奶(或鲜奶油) ，和香草精华。混合均匀后，倒入黄油面粉混合物中。  第三步，稍作搅拌，捏成团。在案板上，按成一个厚厚的大圆饼，切成八份。稍整形后，放在垫了烤箱用纸的烤盘上。刷上蛋液，入烤箱烤15-18分钟。牙签插入饼中央，抽出不黏东西，就是烤熟了。   
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