liubaoshong119

花雕红枣鸭



原料：

鸭子半只、干红枣80克、花雕酒50毫升、冰糖、老抽、盐、葱姜适量。

制作过程







制作完成



写在最后：

关于鸭肉的处理：

鸭肉制作前不需腌制，但要去除尾部上方的两块肉囊（俗称鸭骚），不然烹饪时鸭子腥味较重。

关于鸭肉的煸制：

此菜不需要再加油，干锅煸制鸭肉，注意带皮一面朝下，这样可以煸出鸭子的皮下油脂，多余倒出不用的油脂也不要丢弃，可以在制作烙饼时添加，口感不错。

关于花雕酒：

花雕酒可以去除鸭肉的腥气，最好选用窖藏3年以上花雕酒，口味上比较醇厚。

关于冰糖：

热水和盐：添加冰糖可以使鸭肉烹制好后色泽光亮。加入热水可避免鸭肉遇凉收缩，影响口感。盐要最后添加，过早加入盐后鸭肉不易煮烂。



鸭肉营养丰富，尤其适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可消除暑热给人体带来的不适。



鸭肉蛋白质含量高，脂肪含量低。还含有多种微量元素具有滋阴补虚、清热润燥的功能。



红枣中富含多种维生素，补血益气，与鸭肉是绝配。



制作好的红枣花雕鸭，色泽红润，枣香扑鼻。口味甜咸香，鸭肉滋味醇厚，无油腻感。

看着就想吃 有空做下 不知道能做出图上的样子来吗

sd5346211

颜色很好，很能激发食欲的样子

做法很像东坡肉的样子

极品啊 很有买象 自己在家没那时间做啊 不过谢谢楼主拉

看完后感觉肚子变饿了.有机会一定要试试看.

鸭肉的骚味真的很重，我一般不是很喜欢吃。

jssjjswhj

花雕真好能去除鸭子的腥味，再配上其他香料，看了都让人口水直流啊

鸭子还有这样的吃法 不错 不过还是北京烤鸭好吃

edison83411071

看到我就流口水了，真的很好吃啊，希望尝一尝。

试过了  不过没有画面这么好看 而且味道也不怎么好 手艺有待提高呀
辛苦楼主了