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口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~

       呼唤红心 ～



看着一定流口水！~~~


做法：
一、材料

　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖

二、步骤：
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：

用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。

２、蒸鸡肉：


1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。

３、调汁


1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。

[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

hwjoe1985

确实有所修改啊
正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

军旗@司令

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

395215169

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

pds00369

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

破处处处长

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。

jss2009

口水鸡，流着口水吃鸡，配料很容易配齐，可以自己做，不知道自己的手艺怎么样