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庆贺论坛6周年！
  每年到了秋季，我家都喜欢做丸子，我喜欢各种素丸子， 萝卜，藕， 红薯， 土豆泥，卷心菜都可以做成各式的素丸子，爽脆可口
  备料： 白萝卜1个， 胡萝卜2个，也可以单用， 葱一把， 大蒜若干， 盐， 胡椒， 鸡蛋2个，橄榄油，其实菜籽油味道更香，每年都去油坊自己榨20斤备用。
  1，各种材料洗净， 去皮， 搽丝， 本人刀工不太好， 切不出很细的丝，只能用搽丝器
  2  搽出的丝 加半勺盐，搅拌均匀，我在这里失误了， 腌出的水应该挤去， 这次用的大白萝卜水分十足，我以前用的红皮小萝卜没有这么多水分，可以不用挤去水分。
  3，一次放入 胡椒， 姜丝， 蒜末 ，葱花， 尤其是青葱叶沫，可以多多放，很香， 打入鸡蛋， 搅匀
  4，搅拌好的丝团再加入少许面粉来调整状态， 面粉，淀粉， 天妇罗炸粉都可以
  5，把材料撮成丸子备用，肉丸子是前一天提前准备的
  6 油温5成放入丸子，5成油温就是看到下面有气泡冒出，一直炸到定型为止出锅滤油备用，萝卜丸子大概4-5分钟定型， 肉丸2-3分钟即可
  7 再次提高油温到8成，油面有轻微青烟， 温度170度左右，放入刚刚炸好的丸子， 1-2分钟出锅，这个时间一定要把控好，我当时为了拍照，多了半分钟， 等丸子捞出醒完，表面已经不美观了。二次回火是为了外表酥脆。
  8 醒好的丸子，二次用吸油纸虑去多余的油，蘸上酱油就可以开吃了， 肉丸一般用来打汤，配合粉丝白菜。
  很多人忌讳油炸的食物， 其实西餐大厨都有各式的油炸，烧烤，关键看量， 抛开剂量谈效果都是刷流氓！  
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蔬菜做丸子，要用刀把它剁碎，这样才容易成型，口感也好，细腻

gangtiexia111

看起来很好吃啊，素丸子如果面粉油没弄好，也没有什么味道。

mjsmy666

最爱吃素丸子了，自己动手不费事，吃着也放心。

lfimelicc1

素菜要弄得精致比直接用肉馅可难多了~

seseshangren

做丸子的油，一定得用好油，不然凉了就没有办法吃了。

zhangpf1234567

丸子下油锅前再到面粉里滚一圈，可以使外形更圆润，避免局部被炸黑。