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All About Food | 美食频道
» 妈妈私房菜--扬州炒饭[6P]
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妈妈私房菜--扬州炒饭[6P]
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最爱的就是青豆粒了,还有放一点玉米味道也很好
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发表于 2011-5-27 19:39
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记得以前上学的时候,经常去小餐馆吃扬州炒饭,当时确实觉得很好吃,现在跟楼主学习了做法,自己可以做给自己吃了。
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看起来太有食欲了,黄黄红红的。加上今晚上又没吃饭,真是饿了。
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发表于 2011-5-27 20:05
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可以考虑再加上一些虾皮,可能会更香一些。最后起锅的时候再上点香油,会让饭看上去更亮
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看菜式,做得挺精致的,也挺用心不错的地儿.
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炒饭最关键的是要用剩饭,刚煮好的饭炒出来是肯定不好吃的。
我炒饭常用的配料很简单,鸡蛋、蒜末、火腿末、香菇末,先把鸡蛋炒熟盛出来,然后蒜末。火腿末、香菇末炒香,鸡蛋倒入铲碎,加饭炒熟就ok了,方便快捷。
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家庭里炒饭有时候其实不必拘泥于什么菜谱,有什么剩菜如果可以和饭一起炒的都可以倒进去,随心所欲都可。
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上次去美国出差,经常去一家日本餐馆吃那里的日本炒饭,感觉这个佐料和做法很像扬州炒饭,不知道小日本什么时候偷师过去的,不过这个扬州炒饭真的很好吃,楼主的图片勾起了我的食欲。
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我就是扬州的,感觉你这个扬州炒饭似乎不是很正宗啊,可能味道才是王道吧。
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发表于 2011-5-28 16:03
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扬州炒饭是道名菜,自小就爱吃,搭配也很随意。不知正宗的扬州炒饭是怎样呢?
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