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All About Food | 美食频道
» 传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[6P]
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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[6P]
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发表于 2011-6-16 15:23
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传说中鸡肉最诱人的一种吃法:口水鸡[6P]
口水鸡
--听着名字都能叫人咽口水。
想来这么诱人的菜一定相当复杂吧,其实不然。
这是我第二次做,这次拍了非常详细的过程图~(包括简单的鸡腿剔骨方法~~)
跟正宗做法相比,有一点小小的改变,不过保证味道更赞哦~~
呼唤红心 ~
看着一定流口水!~~~
做法:
一、材料
a:鸡腿 b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生
c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
二、步骤:
1、处理鸡腿,去骨(如下图):
用剪刀先剪开一个口,顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
2、蒸鸡肉:
1、剔了骨头的鸡肉,卷起来,用牙签固定。
2、放上姜片、料酒,上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。
3、4、蒸好的鸡肉取出,稍稍冷却之后,拔掉牙签,切块。
3、调汁
1、 蒜姜切末,葱切葱花、花生仁粘碎。
2、 锅里加适量油,加老干妈豆豉,姜蒜末爆香盛出。
3、 放入一小碗,加入几汤匙蒸鸡的汤。
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
[
本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑
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hwjoe1985
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确实有所修改啊
正宗的口水鸡一般都带骨的,骨头里还略带血色
与鸡肉的白嫩相应,更加显得诱人
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感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦!
在深圳,我吃过的口水鸡,很像清远的白切鸡了,图上是否有辣椒?感觉像是有
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回4楼的,我倒是觉得卖相不怎么好,不过看做法来说应该还不错。
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发表于 2011-6-16 17:42
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诱人啊,没得吃啊,怎么办啊, 那位妹子来做一下啊
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诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。
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看着色香味俱全啊,好诱惑,比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下,回头自己做。
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口水鸡没听说过啊,看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧
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楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。
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口水鸡,流着口水吃鸡,配料很容易配齐,可以自己做,不知道自己的手艺怎么样
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