[转帖] 妈妈私房菜--扬州炒饭[6P]

cryboy

LEVEL 1

151楼 大中小发表于 2011-6-15 10:11 只看该作者

平时炒饭的时候老有个问题就是　容易粘锅　郁闷　还有如果把蛋液直接倒在饭里炒　会不会把饭弄的很湿　炒起来不好炒啊

TOP

irvam 该用户已被删除	152楼大中小发表于 2011-6-15 10:16 只看该作者 0 如果饭是事先准备好的冷饭，再进过冰箱的话更容易炒得粒粒分开
	TOP

Version1.0 该用户已被删除	153楼大中小发表于 2011-6-15 13:20 只看该作者 0 哈哈，简单，快捷，话说自己做炒饭的时候总是大杂烩，家里剩余的材料能放的都放一些
	TOP

peter2684

LEVEL 1

154楼 大中小发表于 2011-6-15 13:44 只看该作者

很老的菜式不过很经典做法也由爱好而定

TOP

咖啡客

LEVEL 1

155楼 大中小发表于 2011-6-15 13:44 只看该作者

扬州炒饭已经是国人皆知的一道美食了。连外国人都晓得。谢谢楼主的教程。

TOP

zhangrongg 该用户已被删除	156楼大中小发表于 2011-6-15 15:44 只看该作者 0 蛋炒饭我也经常做的,就是炒不好.下次按楼主的方法做.味道肯定不错吧.谢谢了.
	TOP

lxdyj 该用户已被删除

157楼 大中小发表于 2011-6-15 16:44 只看该作者

先炒饭再放鸡蛋的话，鸡蛋的香味出不来，我都是先用葱花把鸡蛋炒一下，蛋花越碎越好，
然后再放入饭炒，这样鸡蛋的香味就出来了，炒饭的时候火要大一些，把米粒炒的在锅里
蹦才好，这样才香，就是所谓的米粒要在锅里跳舞，把饭里德水分炒干了才香

TOP

ddttff 该用户已被删除	158楼大中小发表于 2011-6-15 21:49 只看该作者 0 自己家做给的配菜就是够量，比外面饭店的强多了，其实这么传统的炒饭被很多小店给毁了！
	TOP

369820297

LEVEL 2

Rank: 1

159楼 大中小发表于 2011-6-15 21:56 只看该作者

从小就很喜欢吃扬州炒饭做的真的是很不错！！

TOP

heichihei 该用户已被删除	160楼大中小发表于 2011-6-16 11:20 只看该作者 0 扬州炒饭以前有个很经典的饭馆放番茄酱炒开始不能接受吃着吃着就很有特点
	TOP