[转帖] 桌上那道人气最旺的“饭遭殃”：肉末四季豆[5p]

angelhand99 该用户已被删除	141楼大中小发表于 2011-7-6 06:19 只看该作者 0 这道菜的火候很需要经验，楼主的技术相当的不错~ 我做的时候那豆子的颜色可没那么的漂亮。。受教了~我肯定会越做越好的~
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ankang9528

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142楼 大中小发表于 2011-7-6 07:57 只看该作者

感觉如果辣子和豆角都能切成小丁就更好了，拌饭吃更香

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hs748 该用户已被删除

143楼 大中小发表于 2011-7-6 10:24 只看该作者

四季豆要确保熟了才能吃，有些人吃半生的四季豆会很不舒服，严重的有中毒的危险。
单纯用油的话，四季豆是吸油的，一开始放下去的油很快会被吸掉。然后就变成烧干锅底，不注意翻炒的话就是一面发黑。见到有人猛放油炸，这样炸出来看相倒是好了，但四季豆也吸饱了油，吃起来并不健康。我的做法是先用一点高汤烧，烧到汤干四季豆也半熟了。然后四季豆起锅，下油烧到很热，再下四季豆炸。这样似乎炸的时间比较短就能有皱皱的干煸效果。

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mkopji 金币 +3 交流 2011-7-8 01:27

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hJY^_^

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144楼 大中小发表于 2011-7-6 10:39 只看该作者

为什么会有这么奇怪的名字，四季豆炒肉末我们这里很多饭店都有，但是从来没见过这个名字。

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hot2007

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145楼 大中小发表于 2011-7-6 10:59 只看该作者

辣味菜一般人都会感觉开胃的，不过四季豆变饭遭殃就没见过

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sdr199106

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146楼 大中小发表于 2011-7-6 11:08 只看该作者

这个菜很平常普通啊？

不过看清来依旧很想吃

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softmodem 该用户已被删除	147楼大中小发表于 2011-7-6 11:48 只看该作者 0 的确是下饭的好菜，但这个菜一定要炒熟，否则有可能食物中毒，因为豆角里面有皂硷
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shangxinjiji 该用户已被删除	148楼大中小发表于 2011-7-6 12:08 只看该作者 0 看的真好吃哦，赶紧吧制作方法记下来。周末亲自下手试试。本帖最近评分记录 mkopji 金币 -4 万能 2011-7-8 01:27
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jeremyzhou

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149楼 大中小发表于 2011-7-6 12:45 只看该作者

四季豆在我们这也叫刀豆，是我喜欢的蔬菜之一，带点辣辣的果然好吃不少，楼主烧的色香味俱全

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txgdvv

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150楼 大中小发表于 2011-7-6 12:59 只看该作者

色泽看上去很不错！我想味道应该重一点才好吃! 我们这经常有这菜，不过从外表上看跟楼主的差远啦

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