lqc

第一次听说回锅肉是川菜的头把交椅，平时很少吃。

小不正经

上大学那会，天天训练课多，开始那几天几乎每吃饱过，后来发现学校旁边有两个四川人开的饭馆（大重庆，小重庆）后来证实是姐妹俩开的。
听说那里只要吃盖浇饭，米饭随便吃。于是呼，就每天几个人一起去吃，吃的最多的就是回锅肉。一次两烩面碗米饭，一碗回锅肉就着吃，最多的时候吃到过两碗半，没法谁叫回锅肉吃着香呢。
后来变着法子吃，什么蒜苔回锅肉 。 青椒回锅肉 芹菜回锅肉 茄子回锅肉。能想出来的搭配都让师傅给我们做。
还有个更绝的，直接让师傅把菜和米饭在锅里炒一下再端上来，那样回锅肉的油都渗透到了米里面。吃着更香。
现在俺都会用四川话说，回锅肉盖饭了。哈哈

回锅肉香嫩辣爽，吃上一次，唾液直流啊，想起来就口水。

我喜欢吃的回锅肉最好全是瘦肉，吃起来不腻。肥肥的吃起来想吐

看得我口水下来了，在国外多想吃一顿正宗的四川料理啊。

gcg75441724

真是太详细了，就算没做过饭也能学会了，我做的时候自己改改，少放点辣椒，嘿嘿

lason78

回锅肉是经典的川菜了，可惜就是有些地方做的都是肥肉，很少有五花肉！

chchoych

原来需要煮过是为了给祖先供奉的，刚刚知道

xdh1688

回锅肉是我最喜欢的川菜之一了，我自己也经常煮。配碗白米饭。

parkwood

川菜之王，看来还挺讲究，以前饭店里吃过，没特别感觉，可能做法不正宗。