[转帖] “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

阿瑞

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81楼 大中小发表于 2011-6-13 23:29 只看该作者

经典的一道好菜，，我一起做了几回，就是不好看现在就是收藏了

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qcqfqldq1 该用户已被删除	82楼大中小发表于 2011-6-13 23:44 只看该作者 0 觉得对回锅肉的介绍比回锅肉的做法更能吸引我
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adidasa 该用户已被删除	83楼大中小发表于 2011-6-14 00:06 只看该作者 0 看了下实际上主要是什么酱就是什么味大江南北的回锅肉各有各的不同我们这边就喜欢用油爆腐竹来炒
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tttbbb2000 该用户已被删除	84楼大中小发表于 2011-6-14 00:38 只看该作者 0 这个东西爱吃，想天天吃，但是身体扛不住啊
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yagami90 该用户已被删除	85楼大中小发表于 2011-6-14 01:16 只看该作者 0 做回锅肉的那种豆瓣酱，一直都不知道是什么样的。
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aiaiai520 该用户已被删除	86楼大中小发表于 2011-6-14 02:24 只看该作者 0 回锅肉好吃是好吃，但是夏天太上火了，还是少吃妙啊
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Chillisaus 该用户已被删除	87楼大中小发表于 2011-6-14 03:24 只看该作者 0 老感觉肥的多不健康，做过一回很瘦的五花，结果难吃的要死。总结：回锅还是肥的好吃~！
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200942

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88楼 大中小发表于 2011-6-14 06:55 只看该作者

回锅肉还吃，出了炒肉的酱料要好以外，还需注意2点，第一是肉要是五花肉，肥瘦搭配适当，第二是一定要有蒜苗，吵出来才有清香。

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sbwwmm

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89楼 大中小发表于 2011-6-14 09:04 只看该作者

回锅肉的肉片是要用油先过一下的，个人感觉那个肉片用油过的时间是不是还可以在长一点，那样不会太油腻，而且还会更香的！

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ljsboos 该用户已被删除	90楼大中小发表于 2011-6-14 09:23 只看该作者 0 我觉得川菜之王应该是麻婆豆腐，怎么会是回锅肉回锅肉味道不错，就是肉少呀，肉多了菜也要放多
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