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[转帖] “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

心为天使动

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151楼 大中小发表于 2011-6-16 10:56 只看该作者

非常喜欢吃回锅肉，感谢楼主把回锅肉的做法弄的这么详细，回家一定要试试。

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cddate 该用户已被删除	152楼大中小发表于 2011-6-16 11:12 只看该作者 0 回锅肉的确是平常做得最多和吃得最多的一道川菜了。不愧是川菜之王
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yingxongs

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153楼 大中小发表于 2011-6-16 11:13 只看该作者

川味回锅肉感觉主要是原料比较关键，最好吃的是8分肥2分瘦的要占菜总量的三分之一，而且每片肉都要肥瘦兼有

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lotterylee

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154楼 大中小发表于 2011-6-16 11:43 只看该作者

回锅肉是一道很下饭的菜。但同样的原材料和做法，为什么家里做出来没有饭店的好吃呢？关键原因是火的问题。

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ouky111 该用户已被删除	155楼大中小发表于 2011-6-16 14:41 只看该作者 0 每次叫外賣都喜歡吃火鍋肉，不過自己不會燒，學習一下，回去自己嘗試一下啊~
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700217

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156楼 大中小发表于 2011-6-16 14:47 只看该作者

回锅肉我最爱吃的、肥而不腻、很香的、我得研究研究、自己做一次

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dingshaoyong 该用户已被删除	157楼大中小发表于 2011-6-16 14:48 只看该作者 0 我有个重庆的客商来我这，带他去吃饭就点了这个，他说和他老家味道差好多。我看也是，这道菜到了别的地方都会变了味道。
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zyjxjohnny

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158楼 大中小发表于 2011-6-16 16:04 只看该作者

回锅肉的煮法也不简单啊，肉的选择也是有讲觉的。

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金鱼叔叔

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159楼 大中小发表于 2011-6-16 18:12 只看该作者

回锅肉最烤经验的就是肉片爆油，爆过了干焦，爆少了肥腻，要爆得恰到好处是最好的

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飘落飘落

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160楼 大中小发表于 2011-6-16 18:30 只看该作者

楼主提供的回锅肉的做法很全面，下次也学学这种做法

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