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[转帖] “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

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ˉ梵.ˊ

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SIS001贰週歲紀念 文区家族勋章 督察勋章

211楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 01:21  只看该作者
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不亏是四川名菜，菜虽简单但是要做好了在食材选取火温控制方面要下大功夫！

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shuaigewo 该用户已被删除
212楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 01:24  只看该作者
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介绍很详细，还配了历史介绍。主要是做法复杂

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xxxhhh007

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213楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 02:34  只看该作者
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让我想起上学的时候，记得回锅肉是0.35元一份，每次都要2份来吃，不过是80年代的事情了！

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tomsons

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214楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 02:43  只看该作者
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回锅肉现在的菜馆为了节约成本越来越不正宗了，有的还放小白菜代替大葱

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sprites

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215楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 07:47  只看该作者
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豆瓣酱等一些材料也买回来了，看着一些过程还是挺复杂的。需要的配料比较多。

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liaoandy2010 该用户已被删除
216楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 08:45  只看该作者
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我觉得回锅肉还是用五花肉焖的最好迟，全肥肉太腻

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jacky8307

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217楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 10:03  只看该作者
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庐舍一直以来都以为川菜之王是“夫妻肺片”

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mysteriousskygz

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218楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 10:56  只看该作者
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老远的又看到肉上面的辣椒了0.0果然是无辣不欢

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jinjin123456

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219楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 13:03  只看该作者
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四川回锅肉味道是很好，就是有点咸，在家做过两次，我没放豆瓣酱，吃起来还差不多

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sunny_ad

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220楼 大 中 小 发表于 2011-6-19 13:33  只看该作者
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各地都有，肥而不腻，但吃到正宗的很难。，没办法

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