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[转帖] “川菜之王”——回锅肉详细做法及来源

zlw28

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261楼 大中小发表于 2011-6-21 02:11 只看该作者

挺好吃的样子，可惜我不吃辣椒的，没有辣椒就不原汁原味了

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水土告竟

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262楼 大中小发表于 2011-6-21 07:30 只看该作者

我非常支持楼主的说法，回锅肉绝对是川菜里的嘴经典，水煮鱼、香辣蟹和宫爆鸡丁都没的比，更不用说和回锅肉pk了，尤其是肉一下锅的时候，那真叫一个香，闻闻就能流口水！

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llll88llll

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263楼 大中小发表于 2011-6-21 09:40 只看该作者

楼主对这道菜的来历介绍的很好，我们国家的饮食是一种文化，从菜品可以看出当时，当地的人文习惯。我吃过很多次这个菜，但我老婆不爱吃，因为这道菜以肥肉为主。我想问问这道菜现在为什么不用瘦肉做呢。

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qqddsshhjj

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妖娆魅惑

264楼 大中小发表于 2011-6-21 10:05 只看该作者

一直觉得回锅肉看着有点肥，但是吃起来倒是还好。可惜自己不会做啊，不然肉荒的时候可以搞点吃吃

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跳跳虎该用户已被删除	265楼大中小发表于 2011-6-21 10:26 只看该作者 0 回锅肉肥而不腻，自己动手老是做不出那个味，谢谢详细的制作过程
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luorowe

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266楼 大中小发表于 2011-6-21 10:33 只看该作者

我认为是红烧肉比较好，红烧肉比回锅肉好吃多啦

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jacksmith

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267楼 大中小发表于 2011-6-21 10:47 只看该作者

买的肉要好，切的刀工也要好，炒的火候很重要，自己烧总是烧不好

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avshijie123

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268楼 大中小发表于 2011-6-21 11:26 只看该作者

回锅肉绝对是我的最爱，肥而不腻，入口即化的感觉那是相当的过瘾

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gyb

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269楼 大中小发表于 2011-6-21 11:33 只看该作者

我感觉用别的肉代替猪肉会更好，因为猪肉总有一股味道不好吃。

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yy1215 该用户已被删除	270楼大中小发表于 2011-6-21 14:52 只看该作者 0 终于学到了正宗的川菜的回锅肉的做法，回家如法泡之，做一顿先
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